牛島 博臣

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味変を起こすカレー巾着!奈良名物三輪そうめん「ROKKAN ROOM」【奈良ローカルラーメン】

味変を起こすカレー巾着!奈良名物三輪そうめん「ROKKAN ROOM」【奈良ローカルラーメン】

築100年以上の古民家を改築し、個性的な空間で味わう喫茶メニューが話題のお店!ROKKAN ROOMさん 元置屋や蔵、防空壕をおしゃれな喫茶店にリノベーションした人気カフェです。 こちらの看板メニューが、地元三輪素麺を用いた「カレーお揚げ包みにゅうめん」です。
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福岡発!超濃厚とんこつラーメン!「あなたの心を鷲掴み」【福岡ローカルラーメン】

福岡発!超濃厚とんこつラーメン!「あなたの心を鷲掴み」【福岡ローカルラーメン】

福岡県八女市立花町。 熊本との県境にある人口9,000人の小さな町に、超濃厚なとんこつラーメンで勝負するお店がある。 「あなたの心を鷲掴み」 なんともインパクトのある店名だ。
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博多駅の人気店が創り出す至高の淡麗らぁ麺「明鏡志水」【福岡ローカルラーメン】

博多駅の人気店が創り出す至高の淡麗らぁ麺「明鏡志水」【福岡ローカルラーメン】

世界を見据えた料理人が作るラーメン。 その店の名は「淡麗らぁ麺明鏡志水」。 JR博多駅地下街にある行列が並ぶ人気店である。 取材当日は、お店を経営する秋吉夫妻にお話を伺った。 本稿では取材を元に「なぜ明鏡志水が生まれたのか」、そして「秋吉夫妻のビジョン」についてを特に伝えていきたい。
牛島 博臣 | 644 view
ろくでなしが作る、正統派の豚骨ラーメン【福岡ローカルラーメン】

ろくでなしが作る、正統派の豚骨ラーメン【福岡ローカルラーメン】

福岡県福津市。 福岡市と北九州市の間に位置しており、玄界灘の海に面した街だ。 今回はこの街にある「福間ラーメン ろくでなし」をご紹介したい。
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