FOOD食
各地で培われている土地特有の食文化。その土地ならではの美味しいもの・食が生む人のつながり。
ソーシャル＆エコ・マガジン
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気候変動と発酵の関係 | 発酵文化人類学 | 29
FOOD 連 載 2020.03.30 UP -
香川県高松市 讃岐流、「フードロス」へのおいしい取り組み。
FOOD 2020.03.24 UP -
『小山豆腐』の豆腐 人が見えてくる島の豆腐。
FOOD 2020.03.21 UP -
料理・人・空間を編み、何げない日常をつくる。「食す」活動を通して、地域と接する丸山寛子さん。
FOOD 2020.03.15 UP -
21世紀型奇祭の奉納酒 | 発酵文化人類学 | 28
FOOD 連 載 2020.02.22 UP -
日本の発酵は“大陸文化の子ども”だ | 発酵文化人類学 | 27
FOOD 連 載 2020.01.14 UP -
1ヘクタールあたりの価値を最大化する秘策。 | KAWAIIは地方を救う♥ | 33
FOOD 連 載 2020.01.01 UP -
ワインは酒にあらず！神の血がキリスト教徒を救った？ | 発酵文化人類学 | 2
FOOD 連 載 2019.12.29 UP -
パンの歴史に見る、主食パラダイムの相違 | 発酵文化人類学 | 3
FOOD 連 載 2019.12.26 UP -
薄焼きか丸型か？食卓におけるパンの役割 | 発酵文化人類学 | 4
FOOD 連 載 2019.12.23 UP -
おみやげを「ゼロからつくる」のは、もうやめる。 | KAWAIIは地方を救う♥ | 30
FOOD 連 載 2019.12.21 UP -
ビール＝飲むパン？ムギの栄養ドリンクの起源 | 発酵文化人類学 | 5
FOOD 連 載 2019.12.20 UP
