FOOD食
各地で培われている土地特有の食文化。その土地ならではの美味しいもの・食が生む人のつながり。
ソーシャル＆エコ・マガジン
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「新しい美味しさ」とは何か？ 未来の和食のイノベーション ー発酵文化人類学 第二部第8回
FOOD 連 載 2019.07.15 UP -
国づくりはキッチンで？ 味噌の「噌」の字の謎 ー発酵文化人類学 第二部第11回
FOOD 連 載 2019.07.11 UP -
旨みの起源、魚醤の魅惑の香り ー発酵文化人類学 第二部第12回
FOOD 連 載 2019.07.09 UP -
発酵は生命の再生？ 「酉」のミステリー ー発酵文化人類学 第二部第10回
FOOD 連 載 2019.07.08 UP -
発酵における東西の境界線はインド？ ー発酵文化人類学 第二部第9回
FOOD 連 載 2019.07.07 UP -
ヘルシーなのにリッチ！ 和食の旨みの魔法。 ー発酵文化人類学 第二部第13回
FOOD 連 載 2019.07.02 UP -
まるで鰹のように。 ーかつお節伝道師は、“回遊”して関係を紡ぐ。
FOOD 2019.06.25 UP -
東京の片隅でつくられる、唯一無二の「伊良コーラ」。 ー和漢方職人だった祖父の思いを受け継いで。
FOOD 2019.06.18 UP -
『น้ำปลาแมน（ナンプラーマン）魚醤男』 ーリトルプレスから始まる旅 volume87
FOOD 連 載 2019.06.13 UP -
『サンダー・キャッツの発酵教室 』 ー「独学の発酵オタク」による発酵世界への誘い
FOOD 2019.06.11 UP -
発酵文化の 多様性のひみつ。 ー 発酵文化人類学 第二部第20回
FOOD 連 載 2019.06.06 UP -
発酵文化が景観をつくる。 ー 発酵文化人類学 第二部第19回
FOOD 連 載 2019.05.27 UP
