夏、汗ばむ体を冷やすために喫茶店に入って、アイスコーヒーをゴクゴクと飲み干す。暑い日のあの瞬間は、なんともたまりません。
喫茶店文化が根付く名古屋でも、独自のアイスコーヒーが飲める店が「コンパル」。市内に9店舗を展開し、地元で愛されるローカルチェーンの喫茶店です。
初めてコンパルを訪れる人がアイスコーヒーを注文すると、「えっ？」と驚かれることもしばしば。それもそのはず、カップに入ったホットコーヒーがテーブルに置かれるのです。氷の入ったグラスに自分で注ぎ、自分でアイスコーヒーにするのがコンパルのスタイル。なぜ、このような飲み方が定着したのでしょうか？
他とは一味違う！自分で冷やして完成させるアイスコーヒー
訪れたのは、名古屋市中区・大須商店街にある「コンパル大須本店」。
“ザ・喫茶店！”な趣が漂う店内。モーニングやランチの時間帯には多くの人でにぎわいます。さっそく、アイスコーヒーを注文。
デミタスカップに入ったホットコーヒーと、氷の入ったグラス、クリームが運ばれてきました。
卓上のメニュー表にも紹介されているおいしいアイスコーヒーの飲み方は、次の通り。
1. まず、温かいままのコーヒーにお好みで砂糖を入れてよく溶かします。
2. 氷の入ったグラスにコーヒーを注ぎます。
3. 最後にクリームを入れて召し上がれ。
ドリップコーヒーならではのまろやかな深みがありながらも、すっきりした味わい。豆本来の香りがふわりと鼻に抜けます。
大須本店の店長・播磨良明さんに話を聞いてみると、「熱々のコーヒーを瞬時に冷却することで、香りや風味を損なわずにおいしいアイスコーヒーが完成するんです」とのこと。
たしかに、ドリップコーヒーを急速に冷やすとおいしいというのは聞いたことがあります。しかし、“冷やされた状態”ではなく“自分で冷やす”スタイルは、他店では見かけられません。コンパルではいつからこのスタイルでアイスコーヒーを提供しているのでしょうか？
「アイスコーヒーは昭和22年の創業時からメニューにありました。当時はコーヒーといえばホットが主流でしたが、創業者である先代社長がアイスコーヒーを商品化したと聞いています」
コンパルではホットコーヒーにもこだわっていますが、アイスコーヒーはまた抽出濃度を変えているといいます。
「ホットコーヒーをそのまま冷やしただけでは、味が落ちてしまいます。アイスコーヒーの場合は、ホットコーヒーと同量の粉に対して湯量を減らした濃厚なコーヒーを抽出しているのです。氷が溶けると、ホットコーヒーと同じ濃度となります」
飲む直前に冷やすことでおいしくなるのはもちろん、自分で最後の一手間を加えるという行為もなかなか乙なものです。
使用している豆はホットコーヒーもアイスコーヒーも同じとのこと。豆の選定やブレンドにも相当こだわりがあるのでは？
「もちろん、厳選された豆を使用していますし、創業以来の独自配合でブレンドしています。ただ、豆の詳細については会社の幹部数人しか知りません。店長の私もまだ知ることのできない企業秘密です」
そう教えてくれた播磨さん。店長さえも知らない企業秘密、気になります…！
コンパルに来たら、アイスコーヒーと一緒にエビフライサンドも！
そんなコンパル自慢のアイスコーヒー。人気メニューのエビフライサンドと一緒に、名古屋の味をお腹いっぱい楽しんでみては。
エビフライサンドについてはこちらの記事で深掘りしています！
元祖・萌え断？タモリとの関係は？名古屋名物「コンパル」のエビフライサンドを徹底調査
▼コンパル大須本店
名古屋市中区大須3-20-19（大須新天地通・万松寺北）
▼コンパル公式サイト
http://www.konparu.co.jp/
文・撮影／齊藤美幸
■ライタープロフィール
齊藤 美幸｜まちと文化が好きなライター。広告制作会社での勤務を経て、2020年からフリーランスとしてソトコトオンライン他で執筆中。地元・名古屋を中心に、都市の風景や歴史、地域をつくる人の物語などを伝えている。
