連載

発酵文化人類学の記事一覧

お酒や味噌、醤油の起源は？　寿司は発酵食だった!?　発酵にもローカルな発酵とグローバルな発酵があった!?　話題の発酵デザイナーが発酵の世界をご案内します！

発酵を社会のOSに | 33
SOCIAL 2020.12.24 UP
持続可能性を担保するアップサイクル | 32
LOCAL 2020.10.21 UP
緊急事態のギフト経済 | 31
FOOD 2020.08.24 UP
気候変動と発酵の関係 | 29
FOOD 2020.03.30 UP
21世紀型奇祭の奉納酒 | 28
FOOD 2020.02.22 UP
日本の発酵は“大陸文化の子ども”だ | 27
FOOD 2020.01.14 UP
ワインは酒にあらず！神の血がキリスト教徒を救った？ | 2
FOOD 2019.12.29 UP
パンの歴史に見る、主食パラダイムの相違 | 3
FOOD 2019.12.26 UP
薄焼きか丸型か？食卓におけるパンの役割 | 4
FOOD 2019.12.23 UP
ビール＝飲むパン？ムギの栄養ドリンクの起源 | 5
FOOD 2019.12.20 UP
中国茶とは酵素の魔術である〈後編〉 | 26
FOOD 2019.12.14 UP
都市のパンデミックを防ぐ？美味しさだけじゃないビールの効用 | 6
FOOD 2019.11.27 UP

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