ISEKADOのビール製造過程で排出されるモルト粕は、明野高校で飼育をしている養豚の飼料となります。
養豚の排泄物は堆肥化され、やがて酒米に還元されます。
今回はその酒米から作られた、純米吟醸酒「明野さくもつ（AKENO SAKUMOTSU）」の酒粕を使用して「SUSTAINA BEER 純環（じゅんかん）」をつくりました。
明野高校独自の循環型農業スタイルによって生まれたサステナブルなビールです。

循環型農業を実践する地元の高校を応援するために、何か一緒に出来ないかと明野高校の学生たちと話合っている中で、高校生が育てた酒米「弓形穂（ゆみなりほ）」を使用した純米吟醸酒「明野さくもつ」の醸造過程で排出される酒粕を原材料の一部に使用してビールを作ろうというプロジェクトが立ち上がりました。

学生たちはビールに対する理解を深めるために、まず当社の下野工場を見学。工場見学では製造工程や設備、ビール造りの工夫などを学び理解を深めていました。
続いて、ビール醸造の肝となる酵母についてフィールドワーク形式で学習。当社代表の鈴木から酵母の生息場所や条件、酵母の役割などについて学んでいただきました。

ネーミングやデザインにも学生に参加していただきました。ビール名は、明野高校の循環型農業の取組みによって開発されたことにちなんで、SUSTAINA BEER 純環（じゅんかん）に決定。
ラベルデザインは伊勢角屋麦酒の既存ラベルからデザインの方向性を検討し、当社松岡協力のもと純環のイメージに合う特徴的なデザインになりました。

伊勢角屋麦酒神久工場にて、実際のビール製造に挑戦していただきました。
モルトの粉砕作業からはじめ、モルトの投入。ホップの投入。そして純米吟醸酒「明野さくもつ」の酒粕の投入。アルコール発酵前の麦汁を試飲して、仕上がりの味わいを想像。その後酵母を足して1ヶ月発酵させビールが完成。出来上がったビールの樽詰め・ビン詰め作業を体験していただきました。

【商品名】SUSTAINA BEER 純環（サステナビール じゅんかん）
【スタイル】酒粕ウィートIPA
【原材料】大麦麦芽、小麦麦芽、小麦、ホップ、酒粕
【アルコール分】6.0％
【IBU（苦味）】40
【コク】★★★☆☆
【キレ】★★★☆☆
【賞味期限】2024年2月22日

【Taste】
酵母に、酒粕の吟醸香と相性抜群の当社オリジナルの野生酵母「KADOYA1」を使用。
アロマは酵母由来のバナナのようなフルーティさとクローブのようなスパイシーさ、ホップ由来のトロピカルフルーツのキャラクターが複雑に交じり合い、日本酒らしさも感じられます。
小麦麦芽由来のふくよかな口当たりとボディ感。程よい苦味でスッキリとした後味。
酒粕を上手く活かし日本酒らしさも残しつつ、IPAらしいホッピーな味わいに仕上げました。

◆純環+精肉セット　4,980円（税込）
●伊勢あかりのぽーくロース肉（スライス）
肉の表面の脂身部分に甘みや旨みが凝縮されており、やわらかさの中にしっかりとした歯ごたえを感じられます。

●伊勢あかりのぽーくバラ肉（スライス）
ジューシーで甘味のある濃厚な脂が特徴。しゃぶしゃぶにも向いています。

・サステナビール純環（330㎖）×3本
・伊勢あかりのぽーくロース肉（150g）
・伊勢あかりのぽーくバラ肉（150g）

賞味期限
●ビール：2024年2月22日
●精肉：出荷日含めて冷蔵庫で4日

◆純環+ソーセージセット　5,980円（税込）
●あかりのソーセージ（ねぎらいねぎ味）
伊勢JAさんの伊勢野菜ブランド「伊勢のねぎらいねぎ」をタップリ使用したネギ味です。

●あかりのソーセージ（谷口さんちのトマト味）
地元農家の採れたトマトの「ドライトマト」をタップリ使用したトマトガーリック味

・サステナビール純環（330㎖）×3本
・あかりのソーセージねぎらいねぎ味（1袋160g）
・あかりのソーセージ谷口さんちのトマト味（1袋140g）

賞味期限
●ビール：2024年2月22日
●ソーセージ：出荷日含めて冷蔵で20日

創立：1997年 代表者：鈴木 成宗（スズキナリヒロ）
事業内容：伊勢神宮近くに本社・醸造所を構え、「あなたの人生にエールを！」をスローガンに掲げるクラフトビールブランド。創業当時から、無謀だと言われることや誰も挑戦していないことに積極的に取り組んで参りました。その結果、国内外の品評会で数多く受賞し、ビール界のオスカー賞と言われる最も歴史ある英国IBAで2017年・2019年・2021年と日本勢初となる3大会連続でゴールドメダルを受賞致しました。10種の定番商品をはじめとし、様々な種類のビールの製造を展開。豊かなビール文化を協創すべく世界基準で”本物”のビールをお届けしています。

⚫︎有限会社二軒茶屋餅角屋本店