昨月下旬より「農園リゾートTHEFARM」にて、Brewery伊能忠次郎商店が醸造したクラフトビール「THE FARM IPA」の販売を開始。麦芽に加えて小麦やオーツ麦を使用したことで、重厚な飲み口のIPA（ホップを大量に使用してつくられる、アルコール度数が高めのIndia Pale Aleの略） に仕上がっています。ふんだんに使われた上品なホップと柑橘系ホップが、まるで森の中にいるような香りを醸し出しており、また隠し味として醤油が使われるなどこだわり抜いた一品です。

このビールの生産過程において、醸造時に発生するビール粕を金澤バイオ研究所が肥料化。さらにはその肥料がザファームの圃場（ほじょう）に提供され、クラフトビール用のホップを生産します。その後収穫されたホップを再度伊能忠次郎商店に納品しビールを醸造するという、循環型のクラフトビール醸造モデルを構築いたしました。

地域で発生する有機物を良質な肥料とし、それをまた地域の土に戻し、そこからホップを栽培・加工していくという今回の生産モデルを旗頭として、今後とも香取市にゆかりがある企業が協力し合い、循環型社会の実現をめざして積極的に取り組んでまいります。

2016年5月創業。千葉県に関東最大級のグランピング施設を有し、アウトドア・イノベーションサミットで6年連続アワード受賞し殿堂入りした農園リゾート「THE FARM(ザファーム)」の運営を行う。経営理念は「農ある暮らしをすべての人に」。新しいスタイルの手軽な農業体験・アウトドアの楽しみ方を提供。

本社：千葉県香取市西田部1309-29
代表：武田 泰明
事業：農園リゾート「THE FARM(ザ ファーム)」の運営
　　　　(グランピング、カフェ、貸農園、温浴施設、コテージ、アクティビティ)
　　　　フランチャイズ事業の展開
https://www.thefarm.jp/

本社：千葉県香取市堀之内2298番地
レストラン、ビール/チーズ工場所在地：千葉県香取市佐原イ1894-3
代表：髙木俊雄
事業：マルシェ・通信販売事業、農・畜産品を用いたビール・チーズ事業、香取市魅力発信事業、Brewery伊能忠次郎商店の運営
https://kakewa.work/

「すべては土から、すべては土へ」をテーマに、半世紀以上、世界中の土の研究を続ける大学の先生が作ったラボラトリー。
微生物の力を活かし、衣食住をより良くするため、独自技術を用いて研究開発、自社商品の開発製造販売、サーキュレーションモデルの構築を目指している。

本社：東京都中央区銀座 1-12-4 N&E BLD.7階
堆肥工場：千葉県香取市
http://www.kanazawa-bio.com

⚫︎株式会社ザファーム