「aiyueyoの愛食便り」では旬の食材を楽しむ暮らしをご紹介します。
目次
素材の甘さを活かして、バレンタインにも
チョコレートや生クリームを使わないトリュフをご存知ですか？
素材がもつ本来の甘さを活かし、野菜でつくる「ベジトリュフ」は、ヘルシーでからだに優しいおやつです。簡単にできるので日々のおやつはもちろん、かわいいラッピングでバレンタインなどにもおすすめです。
【レシピ】さつまいもトリュフのつくり方
＜材料＞ 約12個分
・さつまいも 1本（約300g）
・溶かし無塩バター 20g
・練乳 10～20g
・ココアパウダー 5g
・ラム酒 適量
・ココアパウダー（コーティング用） 適量
・さつまいも 1本（約300g）
・溶かし無塩バター 20g
・練乳 10～20g
・ココアパウダー 5g
・ラム酒 適量
・ココアパウダー（コーティング用） 適量
＜作り方＞
1. さつまいもを洗い、濡れたままアルミホイルで包む。余熱なしで160℃のオーブンに入れて約90分、蒸し焼きにします。
（全体をしっかり包み、じっくり時間をかけて加熱することで、さつまいも本来の甘さが引き出されておいしくなります）
2. 皮をむいたら、フォークやマッシャーを使ってつぶします。できれば裏ごしするのがオススメ。
（裏ごし器がない場合はザルなどでもOK。つぶすだけよりもなめらかな舌ざわりになり、生チョコに近い食感になります）
3. 2に溶かし無塩バター、練乳、ココアパウダー、ラム酒を加えて混ぜます。
（ラム酒を入れることでより本格的な味になりますが、なくても大丈夫です。お子さんが食べる場合は避けましょう）
4. スプーンですくい、手で一口大にコロコロと丸めます。
（丸めずらい場合は、冷蔵庫で10分ほど冷やすとまとまりやすくなります）
５. 全体にココアパウダーをまぶして完成です。
（茶こしを使うとまんべんなくまぶすことができます。茶こしがない場合は、タッパーなどにココアパウダーを入れ、4をコロコロと転がしてもOK）
特におすすめのさつまいもは、舌ざわりがなめらかなシルクスイートや紅はるか。蒸してペースト状にすると、しっとりなめらかな口当たりで、生チョコのような食感になります。
また、ココアパウダーの代わりに、粉糖（ふんとう）や抹茶パウダー、ココナッツファイン、もしくはドライのフランボワーズを乗せるなど、見た目のかわいらしさにも、手作りならではの楽しみ方ができます。
愛食メディアaiyueyoは「食」を通して自身を愛で満たす提案をしています。「食」からはじめるごきげんな暮らしを一緒に楽しみませんか？
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