穴子の皮目を香ばしく、身はレアに焼き上げた一皿。骨切りのひと手間をあえて加えることで、よりフワッとした食感を生み出します。デュクセルやシェリービネガーなどを使った爽やかなソースと九条葱がアクセントになっています。

極上な肉質ときめ細やかなサシが特徴の宮崎牛イチボを表面は香ばしく、中はふわふわに焼き上げる熟練の技が光る一皿。肉のほのかな甘みとマリアージュする、菊芋のピューレとサクサクの菊芋チップがアクセントになっています。ペリグーソースと共にお愉しみください。

かつてクレオパトラも愛したとされるデーツは今やスーパーフードとして知られています。コースの流れを意識した”シェフ目線”でのデザート。やや甘さ控えめの上品な味わい。お好みでブランデーをほんのり纏わせて、食後酒とのペアリングもお愉しみください。

ランチ：先付け(amuse)・前菜(hors-d’œuvre)・スープ(soupe)・魚料理(poisson)・肉料理(viande)・パン(pain)

・デザート(dessert)・小菓子(petit four)＆コーヒー又は紅茶(cafe)　全9品

ディナー：先付け(amuse)・前菜1(hors-d’œuvre)・スープ(soupe)・前菜2(hors-d’œuvre)・前菜3(hors-d’œuvre)
・魚料理(poisson)・肉料理(viande)・パン(pain)・デザート1(dessert)・デザート2(dessert)・小菓子(petit four)＆コーヒー又は紅茶(cafe)　全12品

【※完全予約制　ご予約はWEBにて承ります】
https://www.tablecheck.com/shops/jfree/reserve

【公式Instagram】
https://www.instagram.com/jfree_kagurazaka

宮崎県宮崎市生まれ。辻調理師専門学校 フランス校 卒業後、ミシュラン二つ星 フロリレージュ、ミシュラン三つ星 カンテサンス、L’ EAU、Hiroya、赤坂しょう山などトップレベルの環境で腕を磨く。
特に赤坂しょう山では和食の経験を積み、後に料理長として就任。
フレンチの技術はもちろん、和のテイストを随所に散りばめる”free”な世界観で『直感で愉しめ、どこか馴染み深い味わい』をコンセプトに、今までにない新しい味や空間を”free”な発想で創造していく。

“J”は、①名字の陣内(Jinnai)の”J” ②フランス語で”私の”という意味の”j”eから。
“free”は、名前の翼から。自由な発想で創る新しい味や空間を表しています。

一枚板のカウンターテーブルと圧巻のオープンキッチン。客席をあえて上底し、やや上からキッチンを見渡せるデザインにしています。調理風景を愉しんだ後に、出来立てをシェフが目の前から提供します。グランメゾンにはない特別なライブ感を体験できます。

​接待利用も可能です。文化庁文化交流使に任命された海老原 露巌氏の墨アート作品が壁面にたたずむ、広々とした落ち着いた空間です。

住所：〒162-0825　東京都新宿区神楽坂2-11-7 AY2ビル2階S
電話番号：03-6457-5547
営業時間：ランチ12:00~15:00、ディナー18:00~22:30
定休日：日曜日、月曜日不定休
予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/jfree/reserve
公式Instagram：https://www.instagram.com/jfree_kagurazaka
コース料金：ランチ ¥8,000、ディナー ¥13,000
(別途消費税10%、サービス料10%を頂戴いたします。個室利用は別途¥5,000を頂戴します。)
最寄り駅：東京メトロ飯田橋駅 B3出口より徒歩2分、JR総武線飯田橋駅 西口より徒歩3分