【6月発売】カノーブルから夜のバターサンド「鰻山椒」「うに」「生ハムメロン」が登場

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バターブランド「カノーブル」は、鰻・うに・生ハムメロンなど、大人のグルメバターサンド3種と、それぞれを少しずつ楽しめる3種類アソートを2022年6月13日よりECサイトで、6月24日より東京工場で発売します。

大人のバターサンドはおつまみになる

今までのバターサンドの概念が少し変わるかもしれません。（ソトコトオンライン編集部）

お酒のお供に大人グルメな夜のバターサンド

日本初のバター専門ブランド「カノーブル」から、土用の丑の日や本格的な夏の到来に向けて大人の夏にふさわしいバターサンド。

バター専門ブランドカノーブルの定番アイテムとなったバターサンドをリニューアルし、鰻・うに・生ハムメロンなど、夏の大人のディナータイムに登場する料理をバターサンドに仕立てました。それぞれの食材が持つ個性を活かしながら「お酒に合う」をテーマとしてレシピを開発。スイーツとしても、おつまみとしてもお楽しみいただけます。

ベースとなるバターサンドは国産バターとベルギー産ホワイトチョコレートを丹念に練り上げたバタークリームとザクザク食感のサブレ。合わせる食材も静岡県産の鰻の蒲焼き、和歌山県産の実山椒、イタリア産の9ヶ月熟成プロシュートなど、こだわり抜いた素材を使用。

・国産発酵バター
・静岡県産の鰻蒲焼き
・和歌山県産の実山椒
・イタリア産9ヶ月熟成プロシュート
「鰻山椒」「うに」「生ハムメロン」はそれぞれ6個入りで販売。

「鰻山椒」

静岡県産の鰻の蒲焼きと和歌山県産の実山椒を練り込んだバタークリームを、ザクザクのサブレでサンドしました。鰻の蒲焼きをカリカリになるまでさらに焼き上げて低温で加熱して味を濃縮し、香り高い新鮮な実山椒と共に細かく粉砕してペースト状にしてバターに練り込んでいます。実山椒の刺激的な味がバタークリームと好相性。土用の丑の日には少し早いですが、精がつく大人な夜のバターサンドです。
ペアリング例：焼酎・サワー・日本酒・ビール

「うに」

生うにを醤油や味醂と混ぜて低温調理したうにソースをバタークリームに練り込んで、ザクザクのサブレでサンドしました。ふわっと香る生うにの風味、サブレの香ばしさにうにソースの醤油の風味が混ざり合って一体感を生み出して、うにソースの塩味が全体の味をまとめ上げています。うにを低温調理することでクリーミーな風味を残しながらもスイーツと自然にマッチします。
ペアリング例：日本酒・シャンパン・スパークリングワイン

「生ハムメロン」

イタリア産9ヶ月熟成のプロシュート（生ハム）と赤肉メロンをバタークリームに練り込んで、ザクザクのサブレでサンドしました。メロンの優しい風味にプロシュートの熟成香がすっきりとしたバタークリームにコクを与え、9ヶ月熟成生ハム独特の塩味がアクセントに。プロシュートを細かく刻むことで塩味よりも熟成香がふわっと感じられ、メロンも素材そのままのほのかな香り。サブレの甘みと組み合わさることで一つの料理として完成された味わいです。
ペアリング例：シャンパン・ビール・スパークリングワイン・ワイン