福井駅からえちぜん鉄道 三国港線に乗り、揺れること20分。
車窓から見える風景は早春の日差しを受けた田んぼ。そうだ、福井県はコメどころでもある。
春になると田植えが始まり、秋には黄金色に輝く稲穂が一帯を賑やかにするのだろう。
そして、ふと降りた駅は、何ともユニークな「太郎丸エンゼルランド」、、、？
きっと、麺の天使がいるに違いない。

田園風景を眺めていると、時間の進むのがゆっくりと感じる。
15分ほど歩いていると「おやっ？、、、ラーメン屋さんがある」と見つけたお店が、「江どめ屋」。
外観の赤い看板が筆者の胃袋を目覚めさせた。

ちょうど筆者が入店したのが開店の11：30だったので、お客はまだ誰もいない。
取材を申し込むと快く引き受けて頂いた。
カウンターとテーブル席があり、ファミリーでも入りやすそうな中華屋さんという感じである。

メニューを見ると「黒醤油ラーメン」が人気のようだ。
初めて入るお店はやっぱり人気メニューからと、それを注文。

数分後に黒醤油ラーメンとご対面。
「おおっ！、、何と背脂がスープの表面を覆い尽くしている。生きているみたいだ！」。
よし、まずはスープから行こうか～。

最初の一口で黒醤油の熟成感。濃厚な味が舌に残る。
しかし、それを直ぐに中和してくれるのが背脂だ。
背脂の甘みと熟成黒醤油が見事にマッチしている。コクがある、極上のスープである。
鶏ガラと豚ガラをじっくり煮込み旨味を凝縮させてから、熟成黒醤油に合わせているとのこと。
豚の背脂はスープの甘みを引き出し、しっかり乗った青ネギの苦味が全体を引き締めている。
京都のラーメンを彷彿させるような味でもある。

この熟成黒醤油に合わせた麺、それはコシのある細麺だった。
意外にも相性がいい。背脂まで麺に絡むから美味しさが倍加する。

地方に行ったら時間の許す限りローカル線に乗る筆者。
えちぜん鉄道は初めての体験だった。
ローカル線沿いにこそローカル色豊かなお店がある、改めてそう感じた日だった。
ローカル線に乗って「麺旅」を！

店舗情報
江どめ屋
住所：福井県坂井市春江町江留下高道１４６
TEL：0776-51-8505（取材時点での情報）
営業時間：11時00分～15時00分, 17時00分～22時00分　木曜日定休

文・写真：たこにわ
*店舗情報・メニュー内容は取材時点の内容でございます。