INTERSECT BY LEXUS – TOKYO（以下INTERSECT）が、6月25日（金）から夏の風物詩・かき氷の提供を始めました。
INTERSECTが提供する今夏のかき氷は、シュワシュワと炭酸を感じる葡萄のスパークリングジュエルソースと、まるで宝石のようなジュエルボールが特徴の、夏を涼やかに楽しむ新感覚かき氷「雫氷-JEWEL DROP-」（ジュエルドロップ）です。
雫氷-JEWEL DROP-
自分の手で完成させるかき氷。提供後、スパークリングジュエルソースの素となる炭酸ゼリーに、スタッフがオリジナルの葡萄シロップを注ぎ加えます。2層になったシロップと炭酸ゼリーを手で砕きながら混ぜ合わせてもらうことで、フレッシュなスパークリングジュエルソースが完成します。
ジュエルボールはその美しさを眺めながら、専用スプーンでかき氷の上にトッピングします。スパークリングジュエルソースをかけたかき氷は、口に入れると爽やかなぶどうの風味とシュワシュワとした炭酸の食感が広がります。
ソース等に使われている素材は例年通り全て国産にこだわりました。スパークリングジュエルソースの炭酸ゼリーには、ミネラル成分として注目されているシリカ＊を含んだ大分県玖珠町産の強炭酸天然水を使用。炭酸が抜けないように調整を重ね、ゼリー状に仕上げました。オリジナルの葡萄シロップは、山梨勝沼産の甲州100%葡萄ジュースに茨城県産のアップルミントを合わせ、さらに二酸化炭素を加えて仕上げています。
雫氷-JEWEL DROP-
栄養価が高いとされるホエー＊に、色とりどりのエディブルフラワー（食用花）や旬のフルーツを浮かべ、食用アガーで固めました。綺麗な透明感と丸い形、閉じ込められたフルーツがまるで宝石のようにかき氷を彩ります。
かき氷にトッピングするヨーグルトアイスクリームは、INTERSECTの自家製。濃厚でありながら甘みのある味わいは、刺激的で爽やかなスパークリングジュエルソース、ジュエルボールと相性抜群です。軽井沢の天然氷でふわふわで真っ白な氷を真空二重構造のチタンの器に入れて提供します。
INTERSECTオリジナルのレアシュガースムージーも、夏季限定メニューとして新たに2種が登場します。
*ホエー…乳清とも呼ばれる。ヨーグルトの上清にある液体でビタミンや乳酸菌などを含み栄養価が高い。
*シリカ…ケイ素とも呼ばれるミラネルの一種。肌や髪、爪、血管、細胞壁など、人の身体の様々な部分に含まれているものの、体内で生成することができないことから、食事からの補給が必要とされている。
《夏期限定メニュー一覧》
オリジナルかき氷「雫氷-JEWEL DROP-」 1,200円（税込）
この夏、新登場するかき氷「雫氷-JEWEL DROP-」は、炭酸ゼリーとオリジナルシロップから成るスパークリングジュエルソースのシュワシュワとした食感と、まるで輝く宝石のようなジュエルボールが美しい、視覚にも味覚にも楽しいかき氷です。
スパークリングジュエルソース
山梨勝沼産の甲州100%葡萄ジュース・茨城県産のアップルミントに二酸化炭素を加え、お客様の目の前でシェイクしたオリジナルシロップを、強炭酸で作った炭酸ゼリーの上に注ぐことで完成するオリジナルソース。二層に分かれた色合いも美しいソースです。
原材料：甲州100%葡萄ジュース（山梨勝沼産）、アップルミント（茨城県産）、天然水強炭酸（大分県玖珠町産）
ジュエルボール
キウイやブルーベリー、ラズベリーなどのフルーツや、その時期最も旬のエディブルフラワーを、ホエーと合わせて閉じ込めた、まるで宝石のように美しいゼリーです。
原材料：ホエー（乳清）、エディブルフラワー
自家製ヨーグルトアイスクリーム
濃厚な味わいのヨーグルトアイスクリーム。自家製ソースにもよく合い、より深みのある味わいを実現します。
原材料：水切り濃厚ヨーグルト、生クリーム、グラニュー糖、レモンジュース
レアシュガースムージー 各800円（税込）
スナックパイン マンゴー パプリカ
沖縄県産のスナックパイン、マンゴーを贅沢に使用した南国フルーツを楽しめる一杯。すっきり穏やかなパイナップルの酸味のあとに芳醇なマンゴーの甘み、そこにライチを加えたことで、トロピカルな雰囲気が味わえます。アクセントに、パプリカの食感を隠し入れて、パイナップルやマンゴーの甘い余韻を引き立たたせています。ビタミンや鉄分などが豊富に含まれたトロピカルテイストです。
原材料：スナックパイン（沖縄県産）、マンゴー（沖縄県石垣島産）、ライチ、パプリカ
ブルーベリー ヨーグルト 梅
3つの酸味にこだわった甘酸っぱいスムージー。国産ブルーベリーのみをふんだんに使い、それに合うヨーグルトを探求した結果、濃厚なプレミアムヨーグルトを合わせました。1kgの青梅から数グラムしか取れない希少な梅エキスを加え、3つの酸味が合うことで、身体をシャキッとさせてくれる一杯に仕上がっています。有機酸たっぷり、不足しがちなミネラルを補えるバランスのよいスムージーです。
原材料：ブルーベリー（和歌山県、千葉県など）、ヨーグルト（岩手県）、梅エキス（和歌山県産紀州南高梅 100%）
