この秋、カフェ＆ブックス ビブリオテークの「“生”モンブラン」は「熊本産和栗が主役の“生”モンブラン」へ生まれ変わります！

日本古来より親しまれる和栗。そのほっくりとした和栗特有の風味が際立つ熊本産和栗「銀寄（ぎんよせ）」と「筑波（つくば）」などをたっぷりと贅沢に使用。加えて、フレッシュチーズのフロマージュフレクリームやエバミルクのムース、しっとりシフォンケーキを組み合わせ、和栗本来のおいしさを引き出すレシピで構成した一皿に。ふくよかなコクと香り、濃厚で上品な味と口どけをより一層楽しめる「“生”モンブラン」へと進化します。

9/1(水)よりスタートする『モンブランフェア』では「熊本産和栗が主役のこだわり“生”モンブラン」に加え「モンブランパンケーキ」「モンブランタルト」「モンブランプリン」といった、ハイブリッドなモンブランデザートも勢ぞろいいたします！さらに、モンブランデザートと相性の良いペアリング紅茶「セイロンティー　ニュービサナカンダ FBOPF エクストラスペシャル」をご用意。私たちのモンブランデザートと組み合わさることで新たな味わいを見つけ出すことができます。

秋が旬の味覚＜栗＞をたっぷりと贅沢に楽しめるビブリオテーク自慢のモンブランデザートをお見逃しなく！

カフェ＆ブックス ビブリオテークは、日本全国の生産者や加工会社と連携し、こだわりの原料を提供する食品製造・加工プラットフォーム『FOOVEST（フーベスト）』を導入し、安全でおいしい食材を届ける産地や生産者と連携した新たな商品開発への取り組みが実現しました。

「熊本産和栗が主役の“生”モンブラン」では、和栗の風味を存分に堪能できる「熊本産和栗」に注目。自然豊かな環境で、きれいな水で育った良質な栗がとれる熊本産のこだわりの和栗です。なかでもホクホクとした食感が特徴の『銀寄（ぎんよせ）』栗と、栗の甘い香りが強く、昔から愛されてきた『筑波（つくば）』栗などを使用しています。どちらも私たちが目指すモンブランにぴったりの品種です。

なめらかで濃厚な食感に、風味の余韻まで楽しめる「熊本県産和栗の“生”しぼりクリーム」。さらに、その和栗クリームを引き立たせているのが、新鮮なフレッシュチーズの「“生”フロマージュフレクリーム」。濃厚な風味とコクがある低カロリーのエバミルクを使用した「エバミルキー“生”ムース」。クリームと生地の食感の調和を創り出すしっとりとした「“生”シフォン」。そして、栗との相性抜群の「“生”キャラメルソース」。

それぞれがこだわりの和栗を引き立たせるために考えぬかれた、こだわりのひと皿です。美味しく食べていただきたいから、お召し上がり期限はアイスミストが消えるまで。＜できたて＞＜しぼりたて＞でしか味わうことができないこの秋限定の豊かな香りと食感をお楽しみください。

「モンブラン」×「カシスソース」栗とカシスの出会いでおいしさアップの相乗効果！

ビブリオテークのモンブランデザートのポイントは栗と相性の良い「カシスソース」。それぞれのモンブランデザートにオリジナルのカシスソースをペアリングし、おいしさアップを図りました。そのまま食べて、カシスソースをつけて味を変えて、など様々な楽しみ方でお召し上がりください。

ラム酒を加えたちょっぴり大人な濃厚モンブランクリームと、風味豊かなプラリネクリームを贅沢にトッピングした、秋の味覚たっぷりのパンケーキ。モンブランクリームの芳醇な甘さとカシスソースの酸味がそれぞれの良さを引き立てます。栗とカシスの相性を味わうならば、まずはこのパンケーキから！

ごろっと栗がの入った甘さ控えめのマロンムースとクレーム・シャンティを２層仕立てにし、ラム酒が香るマロンクリームで仕上げた王道モンブランタルト。数種類のスパイスを効かせたジンジャーシロップを加えたカシスソースでより大人な味わいに。

まずはプリンとマロンクリームで、次にキャラメルソースをたっぷりと絡めて！最後にカシスの実と一緒に食べて酸味をプラスして。3通りの味が楽しめる、ハイブリッドなプリンです。

秋の味覚の王様「栗」を思う存分味わえる、モンブラン食べ比べプレート。王道のモンブランタルトに加えて、モンブランプリン、モンブランのミニパフェがセットに。３種のカシスソースで味の変化をお楽しみください！

数々の受賞歴をもつ世界的に有名な茶葉。良質な針金状のホールリーフと豊富な新芽（ティップ）は、深みのある美しいオレンジ色の抽出液と豊かな蜂蜜の香りをもつ一杯を提供します。栗特有の甘味を味わうモンブランデザートとのペアリングで、それぞれのおいしさが一段とアップします。