主要原料
【うどん】小麦粉 , 澱粉 , 食塩 , 醸造酢 , 加工澱粉 , 粗製海水塩化マグネシウム
【ぶっかけだし】みりん、しょうゆ（本醸造）、清酒、煮干、ワイン（赤、白）、混合削り節（うるめ節、さば節、かつお節、目近節）、昆布、するめ、米酢、（原材料の一部に小麦、大豆、さば、いかを含む）
【饅頭】小豆（北海道産）、小麦粉、卵白、山芋、砂糖、酒/膨張剤、（一部に小麦・卵を含む）

販売期間：2021年8月20日～9月30日
販売チャネル：さぬきうどんの亀城庵 通販サイト、亀城庵直売店

そして、美味しいうどんを堪能した後で、更に深い至福の時のご提案が、うどんにピッタリのスイーツです。うどんと対極の食感が楽しめ、うどんとのバランスに着目した、甘さを押さえ、罪悪感を感じさせないスイーツを見つけて来ました。

今回、亀城庵が選んだのは、その中でも、通信販売の販路を持たない吉野屋本舗さんの「野根まんじゅう」です。防腐剤不使用にこだわり、手間暇をかけて作られる饅頭は、小さいながらもしっかりと素材の味を楽しむことができ、素朴でシンプルな中に、長く愛される古き良き菓子の魅力が詰まっています。

グループ会社が取り組むデジタルクッキングによる研究室の成分測定により、日本3大饅頭をはじめとした、全国の有名な饅頭13社と比較した糖度は、驚くことに他の饅頭に比べ非常に糖度が少ないことがわかりました。

これは比較的塩分を残す讃岐うどんの食後に食べるスイーツとして、非常に相性がよく。うどんと一緒に食べるからこそ、丁度いい塩梅でスッキリとした甘さを楽しめる、「うどん茶屋」のコンセプトをもとに探し求めたスイーツが「野根まんじゅう」でした。

野根まんじゅうは、他の饅頭に比べ非常に糖度が少なく、重量的にも軽いことから、ちょっと小腹が空いた時などにピッタリな、お腹にたまりにくい饅頭です。
※日本3大饅頭をはじめとした、全国の有名な饅頭13社（A～M）と、野根まんじゅうを亀城庵グループ研究室にて測定した表です

同グループ企業の製麺機メーカーである大和製作所と共同開発し、今夏から取り入れられた新製法「亀城庵八段仕込み※」なる新しいプレス（鍛え）製法により、半生うどんの限界を超えたさらなる麺質向上が実現されました。

これまでの通販に流通する半生うどんは、さぬきうどんの魅力であるコシの強さ、食感をさぬきうどんの特徴でもある太い麺で再現することが難しく。団子のような食感の商品も多くあります。亀城庵では「八段仕込み」による鍛えの工程を一から見直し、讃岐うどんらしい太い麺でも強いコシと弾むモチモチ食感を実現しました。

これによって通販史上類をみない半生讃岐うどん体験がご自宅で可能になりました。

※商標登録出願中