北アメリカが原産の魚です。
養殖日本一は静岡県！
これ、なんと読む？

答えは「ニジマス」でした！虹鱒はサケ科の魚です。体長30cmほどで、北アメリカが原産です。

虹鱒の体の側面に虹色の帯が走っていることから「虹鱒」と名付けられたと言われています(諸説あり)。

虹鱒の養殖日本一は「静岡県」です。令和元年の農林水産省「漁業・養殖業生産統計年報」のデータによると、全国の年間収穫量4,543トンのうち1,058トンが静岡県だそう。淡水魚の中では比較的、人工ふ化がしやすく、高温にも強い虹鱒。静岡県では主に富士山麓を中心に養殖が行われています。

紅富士(あかふじ)は静岡県富士宮市で育てられた虹鱒のブランド名です。平成２５年には「しずおか食セレクション」、平成２６年には「しずおか農林水産物認証」に認定されています。紅富士はサーモンカラーチャートが25以上、2kg以上の未成熟魚などの厳しい基準をクリアしたもののみがその名を名乗ることができ、歯ごたえと脂乗りが良く、甘みが感じられると評判です。

今回は「虹鱒」を紹介しました！

参考：PREDE　FISH(https://www.pride-fish.jp/)
参考：さばけるプロジェクト(https://sabakeru.uminohi.jp/)
参考：ふじのくに(http://www.pref.shizuoka.jp/index.html)