「惣兵衛早生（そうべえわせ）」は、 “幻の酒米”と称される「亀の尾（かめのお）」の親にあたる山形県庄内地方の在来品種で、 亀の尾以上に希少な存在となっている酒米です。楯の川酒造では、この「惣兵衛早生（そうべえわせ）」の種もみを譲り受け、契約農家さんに栽培を依頼。実に3年以上の年月をかけて作付面積を増やし、現代に復活させました。

楯の川酒造がある庄内地方では、遥か昔から個々の農家で米の品種改良や新品種の開発を行っていたという記録が残っています。先人たちが紡いできた歴史に目を向けて、日本酒という形で今後も後世へ継承していくことも、庄内に根付く酒造としての使命と考え、「Shield惣兵衛早生」が生まれました。

上品な香り、ほどよいボリューム感が特徴的。 非常に味わい深さを感じる芳醇なお酒ですが、しなやかな酸味により後残りしないため、口に含むたびに複雑な味わいをお楽しみいただけます。 貴重な酒米から醸された純米大吟醸をぜひご賞味ください。

香りが穏やかで料理の邪魔をしないだけでなく、酒米の持つ深い味わいは濃い目の味付けにもシンプルな味付けにもフィットする優秀な食中酒です。

特に、お出汁や酸味との相性が◎。出汁のきいた煮びたしやトマト料理・マリネなどのペアリングがおすすめです。

・トマトの煮込み料理
・出汁のきいた煮びたし
・マリネ・ピクルスなどの酸味のあるおつまみ

Shield 惣兵衛早生 純米大吟醸
品目：日本酒
原料米 ：惣兵衛早生 100％　使用酵母：自社酵母
精米歩合：50％　アルコール度数：15％
希望小売価格：720ml：2,035円(税込)　／ 1800ml：3,850円(税込)
発売：現在楯の川酒造オンラインショップにて予約受付中。9月27日より順次、楯の川酒造オンラインショップ及び全国の特約店にて販売開始。