【課題解決に挑む】専門学校生と高校生が 農林水産省による「牛乳スマイルプロジェクト」

【課題解決に挑む】専門学校生と高校生が 農林水産省による「牛乳スマイルプロジェクト」

2023.01.26

毎年冬に発生する牛乳が大量に余ってしまうという問題。フードロスを最小限にするために、専門学校生と高校生が商品開発したレシピで牛乳をたくさん消費するスイーツ&パンを販売します。

学校法人村川学園はそのプロジェクトメンバーに調理製菓の養成施設として日本で唯一加盟しており、今回、高校生と、本校の学生と協同で、牛乳を多く消費するレシピの開発を行い、社会に課題提唱、解決提案のために、東急プラザ渋谷1Fの「shibuya-san」というイベントスペースにてスイーツ&パンの販売を実施します。

2022 年 12 月 19 日 山手調理製菓専門学校で実施した商品発表会の様子 学生たちは、明治乳業様、料理研究家の浜内千波氏、マルメゾンオーナーパティシエ大山栄蔵氏など プロフェッショナルから自分たちが考案したスイーツの評価をいただき、商品化に至りました。