新設した「ブルートーカイ コーヒー ヤイタロースタリー」の設計にあたっては、インドのブルートーカイのカフェにある円形の窓と同じ、「丸窓」を白壁に設けました。この窓は、コーヒー豆の生産からドリンクでの提供まで、すべての過程を人々に公開するという、ブルートーカイ コーヒーの透明性のシンボルです。ヤイタロースタリーの丸窓からは、栃木県矢板市ののどかな田園風景が望めます。

新しい焙煎所の開設に合わせて、インド本社よりヘッドロースター兼品質管理責任者のシュレヤス・チトニスが赴任し、より鮮度の高い焙煎豆の提供が可能になりました。シュレヤス・チトニスは、来日にあたって次のように抱負を語ります。「日本では、焙煎プロファイルや抽出レシピの監修、新製品開発、トレーニングなどを担当するだけでなく、さまざまな方法でブランドの成長を支援します。

ブルートーカイ スタイルでコーヒーを焙煎して、日本人の好みに合わせた、ユニークで複雑なフレーバープロファイルを持つ高級コーヒーを提供します。高品質のインドのスペシャルティ コーヒーを日本のお客様にお届けできることを、大変うれしく思います。」

ヤイタロースタリーにおいては、PROBAT社の最新の高機能焙煎機を導入するとともに、味わいに影響を与える項目は、すべて数値データとして専用ソフトウェアで細かく管理し、焙煎した豆は翌日に毎回カッピングを行い、品質チェックを徹底。焙煎したての新鮮なコーヒー豆を発送する体制を整えました。

焙煎所内では、新鮮な焙煎豆などの商品購入が可能なほか、今後、ドリンクの提供も予定しています。

また、ヤイタロースタリーの開設に合わせて、最高レベルの品質を誇るインド産コーヒーをフィーチャーする「プロデューサーシリーズ」を発売します。「1つの農園」で収穫されたコーヒー豆であるシングルエステートコーヒーに対して、「プロデューサーシリーズ」は、1つの農園の中でも、さらに限定された単一のロットで栽培、精製、焙煎された少量生産の特別なコーヒーです。

革新的で先見性のある取り組みを行っている生産者に光を当てて、 そのこだわりやエピソードを伝えることで、一杯のコーヒーができるまでのストーリーを知ってもらうことを目的にした新しい商品ラインアップです。第1弾として、2月6日より、「ケレハカル農園」を発売します。

ブルートーカイ コーヒー公式サイト：https://www.bluetokaicoffee.jp/

名称：ブルートーカイ コーヒー ヤイタロースタリー
所在地：栃木県矢板市下太田133
営業時間：11:00～16:00
定休日：日曜・祝日
焙煎機：PROBAT ショップロースターP12 III
プロファイル作成ソフトウェア：Cropster
営業内容：新鮮な焙煎豆の販売、コーヒーの試飲、ドリップバッグ等のコーヒー製品の販売、オリジナルグッズ販売 ※今後、ドリンクの提供を予定
問い合わせ先：TEL 03-6684-1412

ヘッドロースター兼品質管理責任者
Blue Tokai Coffee入社以前は、オーストラリアのメルボルンで 5 年半の学生生活を送り、金融と経営を学ぶ。大学周辺には専門のロースターがたくさんあり、スペシャルティ コーヒーに関心を持ったことが今日のキャリアにつながっている。2017年にジュニアロースターとして入社し、その後の5年間 で、ゼロから焙煎とカッピングの技術を学ぶ。2019年にスペシャルティコーヒー協会(SCA)の認定資格である「Qグレーダー」試験に合格。

来日前は、本社でヘッドロースター兼品質責任者として、毎年何百種類ものサンプルをカッピングし、新しいコーヒーの発売、ブレンド豆やドリップバッグ、コールドブリューなどの製品開発の責任者を務めるとともに、日々の焙煎業務と抽出レシピの監修も担当。焙煎品質の向上のために、チームに対して継続的なトレーニングを行ってきた。

商品名：ケレハカル農園（Kerehaklu Estate）
特徴・テイスト：ケレハカル農園のYolu Savira（ヨル サヴィラ）区画で採れたこのコーヒーは、近くの湖から湧き出る美しい水を使用して、ナチュラルプロセスで精製されました。このロットは、生産者とその家族が釣りをして育った、インド原産の魚種であるSnakehead（スネークヘッド）にちなんで名付けられています。

イチジクやデーツを彷彿させるアロマと、はっきりとしたクリーンな口あたりは、ハンドドリップやエアロプレスで抽出することでより際立ちます。ほど良いボディと、明るい酸味に含まれるフォレストベリーの甘い余韻が魅力のコーヒーです。
価格：200g 1,980円（税込）