「麺処ぐり虎 イオンモール岡山」
8月4(金)に岡山県、イオンモール岡山にてグランドオープン！！
日本の素晴らしい食材を使用し、生産者さんと共に完成した至高の一杯を。

イタリアン、フレンチを東京の名店などで10年修行後独立し
イタリアンオーナーシェフとして活躍している礒貝氏が
ラーメン一杯でコースのように仕立てたい思いから、
東京の「麺処ほん田」などで修業を積み、2017年岡山にて「麺処ぐり虎」をオープン。
現在岡山県、神奈川県、名古屋市、島根県、香川県、高知県と9店舗出店。
昨年、新ブランドの「和麺ぐり虎」を名古屋名駅、岡山駅前にて出店。
厳選した食材を使用して、調味料は最小限に抑え、素材の味を最大限に引き出しイタリアンと和の技法を入れ込み至高の一杯を完成させている。
その仕事が評価され、全国のラーメン博で第1位を多数獲得。
2022年全国の名店が集まるラーメンイベント、2022東京ラーメンショーに中四国代表で出場。
2021年ミシュランガイドに掲載。

ぐり虎代表作の鶏塩ラーメンは、見た目はあっさり、味は鶏の旨みたっぷり上品な味わいだ。軍鶏、丸鶏などを贅沢に使用し、八時間スープの表面が揺らぐ程度でじっくりと旨味を抽出して丁寧な清湯スープに仕上げている。海と山と湖で採れた日本、イタリア、フランス、モンゴルなどの数種類の塩を厳選して使用し、昆布、椎茸、鰹節などの旨味を重ね寝かし育て合わせることで、芳醇な香りと旨みが極限まで引き出され、鶏の旨みが鼻に突き抜ける珠玉の一杯！

鶏清湯スープと宍道湖で捕れるしじみを丁寧に引きWスープで合わせ、そこにイタリア産の黒トリュフパウダーを。食べ進めるとトリュフ、鶏、醤油などの様々な香りが、後半スープの温度が落ちてきた時からしじみの香りがより前に出てきます。
醤油だれは、300年以上の歴史のある醬油店など全国の醬油から厳選し、生醬油、熟成醬油など6種類の醬油をブレンドし本来の醬油を引き出すために引き算を使い、深み、まろやか、風味豊かに仕上げている。
和と洋のマリアージュをお楽しみください。

「麺処ほん田」の本田氏から学んだほん田仕込みの一杯！
「麺処ぐり虎本店」でも根強いファンがいる数量限定の一杯！
豚骨ガラ・げんこつ・頭・豚足などを十三時間炊き込み、瀬戸内産のイワシ・鰹節・宗田節等の魚介類を合わせ、香り・旨味・コクをを最大限まで引き出している豚骨魚介スープ。そこに北海道産小麦香るもっちり麺と合わせた濃厚の一杯。

今回イオンモール岡山限定の一杯！
鶏の旨みをじっくりと引き出したスープに豆乳の甘み、まろ味を加えてスパイシーで鮮やかに仕上げている。
洋のスパイスを入れ込み華やかで、エキゾチックな香りをお楽しみください。

厳選した醤油を海鮮、豚肉、親鳥のエキスなど合わせて、じっくりと加熱していく繊細な工程で仕上げてあります。
香りを飛ばさない為に、マイナス20度の冷凍庫で1週間寝かせてゆっくりと素材のカドをとりバランスをとって仕上げている。

※料金はすべて税込表記となっております。

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〈公式Instagram〉
  ・ユーザーID：guriko_aeonokayama   [https://www.instagram.com/guriko_aeonokayama]

店舗:「麺処ぐり虎　イオンモール岡山」
所在地：〒700-0907 岡山県岡山市北区下石井1-2-1 イオンモール岡山6F
電話番号：086-206-5663
営業時間： 11:00～22:00(Lo.21:30)
定休日： なし(施設に応じる)

・麺処ぐり虎本店：
岡山県岡山市北区内山下1-12-7

・麺処ぐり虎イコットニコット店：
岡山県岡山市北区駅前町1丁目8-18 ICOTNICOT1F

・和麺ぐり虎　Okayama:
岡山県岡山市北区錦町6-10

・麺処ぐり虎　海老名：
神奈川県海老名市中央1丁目18-1 ビナウォーク1F

・麺処ぐり虎　出雲：
島根県出雲市大塚町650-1 ゆめタウン出雲1F

・和麺ぐり虎　名古屋：
愛知県名古屋市中村区名駅5丁目38-7

・麺処ぐり虎　名古屋栄
愛知県名古屋市中区栄3-3-1 マルエイガレリア1F

・麺処ぐり虎　高知
高知県高知市秦南町1-4-8 イオンモール高知3F

・麺処ぐり虎　香川綾川
香川県綾歌郡綾川町萱原822-1イオンモール綾川3Fフードコート