厳しい夏の暑さを和らげる、極上ひんやりスイーツが誕生しました。
ホテル金沢の山岸パティシエが得意とする、旬の果実を使ったパティスリーにこの夏「かき氷」が仲間入り。

パティシエ歴16年の山岸がレシピ開発から手がけたかき氷スイーツは、バニラアイスクリームを忍ばせたふわふわかき氷に、自家製の練乳、ヨーグルトソースをトッピングし、仕上げにお客様ご自身で果肉の入った濃厚フルーツソースをかけてお召し上がりいただく贅沢なスタイル。

素材を活かした濃厚ソースはすべて手作り。パティシエが目利きした旬の果実「芒果（マンゴー）」と「無花果（いちじく）」ふたつの味からお選びいただけます。

パティシエのかき氷は、ベースとなる氷にもこだわりました。
冷凍庫から取り出したばかりの氷は温度が低すぎ、かき氷に理想的な氷とは言えません。そこで氷の表面温度を最適な温度であたためながら削ることで、ふわっととろける食感のかき氷を実現しました。

素材を感じるフルーツソースは濃厚で、まるでパフェやスイーツのような味わい。旬のマンゴーやいちじくを丸ごと使っているのでジューシーでコクがあり、自然で優しい甘さ。なめらかなソースにごろごろとした食感が味わえる果肉をプラスしました。
削りたての氷に少しずつかけながら味わうもよし、たっぷりとかけて贅沢気分に浸るもよし。
氷の解け具合で、舌触り・温度感・味わいが徐々に変化するので、最後までカスタマイズを楽しみながら味わうことができるのも魅力です。

今が旬のマンゴーを使った「かき氷 芒果みるく」は、芳醇な香りと濃厚な甘みが特徴。口の中でとろけるような食感を楽しめます。
「かき氷 無花果みるく」は、秋にかけて最盛期を迎えるいちじくをふんだんに使用。口に運べば果肉のみずみずしさとジューシーな果実味が同時に弾けます。いちじくの上品な甘さにプラスして、香ばしいクルミのキャラメリゼをトッピング。
ピンクの美しいグラデーションの中から現れるのは、爽やかなヨーグルトソースとアイスクリーム。食べ進めれば次々に多彩な食感が現れ、絡み合って生まれる味わいのハーモニーに、夏の暑さをすっかり忘れます。

この夏は、ホテル金沢でかき氷を超えた贅沢感を味わいませんか。

■ホテル金沢 パティシエのかき氷
【提供期間】2023年8月7日(月)～
【提供時間】午前11時30分～午後10時00分（※ランチタイムからのご提供となります）
【価格】各800円（税込）
【提供場所】ホテル金沢1階「DINING TSUZUMI」
※イートインでのご提供となります。
※写真はイメージです。

世界各国でレストランを手掛けるグローバルトップシェフHIDE YAMAMOTO氏が監修する欧州料理レストラン。「素材にこだわる料理、地産地消」をコンセプトに、日本海で獲れた新鮮な海の幸に、能登里山のブランド肉や加賀野菜など石川県が誇る食材を駆使し、五感で楽しめる欧州料理を提供しております。

DINING TSUZUMI
石川県金沢市堀川新町1番1号 ホテル金沢1階
営業時間：7時00分～22時00分
席数：95席／個室有
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi/
Facebook：https://www.facebook.com/diningtsuzumi

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