【産学連携で11⽉下旬に販売決定】京都の⽼舗ベーカリー「GRANDIR(グランディール )」と共に開発したオリジナルパン

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フランスパン⽣地とクルミを使⽤した2品のオリジナルパンを期間限定で販売。「GRANDIR（京都ポルタ店、下鴨店、御池店）」では2023年11⽉17⽇（⾦）〜11⽉30⽇（⽊）14⽇間、「Shop＆Cafe Tʼs miyabi 」では2023年11⽉17日（⾦）、23⽇（⽊）、24⽇（⾦）3⽇間です。

株式会社オールハーツ・カンパニーが運営する京都の老舗ベーカリー「GRANDIR（グランディール）」と京都製菓製パン技術専⾨学校のパン上級科との産学連携授業の⼀環として、学⽣が考案したパンを販売いたします。

販売商品

雅～抹茶クリームチーズと鹿の子小豆～　　
フランスパン⽣地に抹茶を合わせたクリームチーズ、⿅の⼦⼩⾖、さつま芋⽢露煮、クルミを包餡。
試作の際には、包餡する具材のバランスやカットの仕⽅等、⼀番おいしくなるバランスかつ、焼き上がりの⾒た⽬も追求しました。

秋の香り～ほうじ茶ホワイトチョコくるみパン～　　
フランスパン⽣地にほうじ茶、クルミ、ホワイトチョコチップをふんだんに練り込んでいます。
ほうじ茶の⾹りを⽣かすため、分量にこだわり試作を重ねました。

販売店および販売日程

GRANDIR(京都ポルタ店、下鴨店、御池店)：11/17(⾦)〜11/30(⽊) の14⽇間
Shop＆Cafe Tʼs miyabi ：11/17(⾦)・11/23(⽊)・11/24(⾦)の3⽇間

販売までには、GRANDIR（グランディール）よりフランスパン⽣地とクルミを使⽤するというテーマをいただき、そのテーマに基づいて京都製菓製パン技術専⾨学校パン上級科の学⽣が、新たなパンメニューを考案しました。
また、いただいたアドバイスを基に試作を重ね、味覚審査とプレゼンテーションを経て、採⽤された2つの商品が今回の販売に⾄っております。

京都製菓製パン技術専門学校　概要

代表者：校長田中　幹人
所在地：〒616-8083 京都府京都市右京区太秦安井西沢町4番5
アクセス：地下鉄東西線「太秦天神川」駅徒歩4分、嵐電（京福電車）嵐山本線「嵐電天神川」駅徒歩5分、JR山陰本線（嵯峨野線）「花園」駅徒歩13分、京都市営バス「京都先端科学大学前」停留所すぐ

GRANDIR（グランディール) 概要

株式会社オールハーツ・カンパニーが運営。
⽇本の伝統と⽂化が根付く歴史ある街、そして「パン屋の激選区」でもある京都で誕⽣したベーカリーショップ。
素材にこだわり、職⼈が丹精込めて焼き上げる伝統の味は、地元の⼈々に愛され続け、創業30年以上。受け継がれてきた伝統と、⼼を弾ませてくれる新しさを⼤切にパンを焼き上げています。