糀甘酒と高糖度トマトを組み合わせた体に優しいドリンクを、糀甘酒専門店と農業法人が共同開発

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株式会社ベジ・アビオ（新潟県新潟市北区）と株式会社古町糀製造所(新潟県新潟市中央区)が共同開発した糀ドリンク「とマとマとマと　スムージー」を新発売。古町糀製造所古町本店にて夏季限定で販売します。

株式会社ベジ・アビオは、糖度10度を超える高糖度トマト「とマとマとマと」を新潟市北区で生産し、新潟県内のスーパーや直売所で販売しています。年間の生産量は約20ｔですが、そのうち約5％は傷や奇形、やわらかいトマトが発生します。高糖度で味は変わらないものの、規格外品として正規の価格で販売できず、特にやわらかいトマトは市場にも出せないため、一部廃棄していました。苦労して育てて収穫した高糖度のトマトを、おいしく食べられる状態にあるにも関わらず捨ててしまうのはもったいないだけではなく、作り手として、とても悲しいことです。

こういったフードロス防止の観点から、ベジ・アビオでは今年度より、販売できなかった規格外品のトマトを冷凍保存しています。さらに、冷凍トマトの加工による活用方法を模索し、おいしいトマトを捨てることなく、少しでも多くの方に食べていただけるよう働きかけを行っています。

今回、同じグループ内企業である古町糀製造所と、冷凍トマトを使った商品を考案しました。「とマとマとマと　スムージー」は、糀と高糖度トマトをミックスして作られたスムージーです。糀は、腸内の善玉菌を増やすことで腸内環境の改善に寄与するほか、ビタミン類の生成により美肌効果もあることで知られています。この魅力的な食材である糀が、スムージーにはもちろん、トッピングのホイップにも入っています。さらに、高糖度トマトを乾燥させたドライトマトは無添加。スムージーの甘みは糀とトマトによるもので、砂糖は一切使っていません。

ベジ・アビオのトマトは、生産時期が秋～春となっており、従来までトマトのイメージが強い夏に出荷をしておりませんでしたが、冷凍トマトをスムージーにすることによって、ベジ・アビオの甘くておいしいトマトを夏でも楽しむことができます。「とマとマとマと　スムージー」は夏季限定の販売となりますが、引き続き廃棄を少なくできるよう、取り組んでいく方針です。