『株式会社シブヤ』代表/5ツ星お米マイスター|澁谷梨絵さんの選書

特集 | 有識者たちが選ぶ未来をつくる本|サスティナブル・ブックガイド | 『株式会社シブヤ』代表/5ツ星お米マイスター|澁谷梨絵さんの選書 1〜2

2022.01.11

(左から)1.『ポストハーベスト技術で活かすお米の力』/2.『Q&Aご飯とお米の全疑問 ─お米屋さんも知りたかったその正体』

1. ポストハーベスト技術で活かすお米の力

お米のおいしさを左右するポストハーベスト(=収穫後の技術)について、構造や栄養成分、機能性成分などを科学的に解説。調整加工技術や畜産利用など、多岐にわたる活用法や今後の可能性についても触れています。

書籍情報
著者:佐々木泰弘
出版社:農山漁村文化協会
発売日:2016/10/12

2. Q&Aご飯とお米の全疑問 ─お米屋さんも知りたかったその正体

お米の色や種類の違い、炊き方についてなど、お米についての疑問を簡潔ながらもていねいに解説しています。疑問自体は身近ですが内容は科学的で幅広く、読み応えがあり、消費者から農家にまでおすすめしたい一冊です。

書籍情報
著者:高橋素子著、大坪研一監
出版社:講談社
発売日:2004/10/19

photographs by Yuichi Maruya text by Sumika Hayakawa

記事は雑誌ソトコト2022年1月号の内容を本ウェブサイト用に調整したものです。記載されている内容は発刊当時の情報であり、本日時点での状況と異なる可能性があります。あらかじめご了承ください。