株式会社イートアンドフーズは、中華専門店「大阪王将」がお届けする業務用新商品2品・リニューアル品2品を、2022年3月より販売開始しました。今回は、揚げることで最高の食感や味になるように仕上げた「揚げ専用餃子」、ひとくちでは食べきれないほどの「BIG焼売」が新たに登場します。
目次
＜新商品＞揚げることで最高の食感、味になるように仕上げた「揚げ専用餃子」
焼き餃子・水餃子に比べると浸透していないものの、おつまみにもぴったりで調理の手間も少ない揚げ餃子の魅力を広めていきたいという想いで、開発に至りました。
◆業務用揚げ専用餃子
・皮のサクサク感を出すため、通常より皮の厚みを薄くし、米粉やコーンスターチを配合しました。
・皮が具の水分を吸収せず、冷めても固くなりにくいように工夫し、時間が経っても美味しさを保ちます。
・おろしニンニクとガーリックパウダーを使用し、ニンニクの風味を効かせました。
・コク深い醤油ダレで、味に深みを出しました。
・皮のサクサク感を出すため、通常より皮の厚みを薄くし、米粉やコーンスターチを配合しました。
・皮が具の水分を吸収せず、冷めても固くなりにくいように工夫し、時間が経っても美味しさを保ちます。
・おろしニンニクとガーリックパウダーを使用し、ニンニクの風味を効かせました。
・コク深い醤油ダレで、味に深みを出しました。
＜新商品＞ひとくちでは食べきれない、圧倒的存在感を放つ「BIG焼売」
イートアンドフーズが販売する冷凍焼売の中では最大となる1粒約45gのBIGサイズが特長です。一見してわかるボリューム感は、惣菜コーナーなどでインパクトを放つこと請け合いです。
◆業務用BIG焼売
・醤油とごま油をベースとした、王道の味付けに仕上げました。
・甜面醤を加えることにより、コクと甘みが食欲をそそります。
・国産の豚肉と鶏肉を使用しています。
・醤油とごま油をベースとした、王道の味付けに仕上げました。
・甜面醤を加えることにより、コクと甘みが食欲をそそります。
・国産の豚肉と鶏肉を使用しています。
＜リニューアル品＞
◆業務用こだわり餃子
・具材を約３％増量し、食べ応えを向上しました。
・皮に砂糖を配合することで、焼き目が綺麗につきやすく、保水性が上がるためモチモチ感が持続します。
・より肉の旨味を出すため、豚ハラミ肉を使用しています。ポークエキスやニラ・生姜を増量し、冷めてもコクとパンチを楽しめます。
・具材を約３％増量し、食べ応えを向上しました。
・皮に砂糖を配合することで、焼き目が綺麗につきやすく、保水性が上がるためモチモチ感が持続します。
・より肉の旨味を出すため、豚ハラミ肉を使用しています。ポークエキスやニラ・生姜を増量し、冷めてもコクとパンチを楽しめます。
◆業務用肉餃子
・従来品より肉を増量し、より肉の旨味を感じられるように仕上げました。
・具材と皮それぞれにでん粉を配合することで、具材のジューシー感、皮のモチモチ感がアップしました。
・従来品より肉を増量し、より肉の旨味を感じられるように仕上げました。
・具材と皮それぞれにでん粉を配合することで、具材のジューシー感、皮のモチモチ感がアップしました。
素材を生かして、5フリーへ
長年、外食で培った食材の魅力を引き出すノウハウを生かし、素材の持つ本来の美味しさを最大限に活用するため、5フリー（香料・甘味料・着色料・保存料・化学調味料に頼らない商品づくり）を推進しています。
▼イートアンドフーズ 商品紹介
https://www.eat-and.jp/foods/products/
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▼イートアンドフーズ 業務用商品
https://www.eat-and.jp/foods/products/business/
