福井県には、日本海や若狭湾の魅力的な海の幸があり、霊峰白山の支脈や県内を横断する九頭竜川を水源とする清らかな水と緑豊かな山々や田園地帯で育まれた多彩な里山の幸があります。雄大な自然に恵まれた美食の宝庫であり、古来より京の都に食材を献上していた「御食国（みけつくに）」と呼ばれています。

本事業では2024年春の北陸新幹線の福井開業に向けて福井の食の魅力をPRするため、越前がにに代表される福井県食材の中で、「若狭ぐじ」「越前がれい」「甘えび」「そば」そして「さかほまれ地酒」にフォーカスを当て、ブランディング活動を実施しました。コンセプトは「美食福井」。暖流と寒流がぶつかる段々状の深いの海で獲れる魚介類、ミネラル豊富な地下水と緑豊かな山川に育まれた農作物、淡麗でも味わい深く、濃醇でもキレがある日本酒。

豊かな自然と生産者のこだわりによって生み出されたプレミアムな福井の美味しさを、映像、ウェブサイトを通してご覧頂けます。

「美食福井」公式サイト　https://bisyoku-fukui.com/
81plus「美食福井」プロジェクトページ　https://81plus.jp/bisyokufukui/

本事業では新たな代表5食材の生産者様にご協力いただき、計20日間に渡る福井県での現地ロケを実施。特に、若狭ぐじ・越前がれい・甘えびの漁の現場に密着すべく合計50時間の船上撮影を敢行しました。更に各食材の生産者様21名にインタビューを実施。食材の特徴と現地での食べ方など、福井の美しい自然とともに育んだ食材の魅力をお楽しみいただける映像が完成しました。

若狭ぐじ
若狭湾で獲れるアカアマダイは、古来から最高級食材として京の都に運ばれていました。現在では、若狭湾で獲れるアカアマダイの中でも、漁獲方法や大きさ・姿/形・鮮度管理などの厳しい基準を満たした個体だけを「若狭ぐじ」と呼び、水揚げ港・船名が入ったラベルと共に出荷されていきます。
YouTube URL：https://youtu.be/K5DBmPpI-90

越前がれい
福井県で水揚げされるアカガレイは、水揚げ量が多い越前町の地名にちなんで「越前がれい」と呼ばれています。丁寧に処理をされた白く透き通る鮮度抜群の刺身は、弾力ある食感と口に広がる甘みが絶妙で、ヒラメ以上とも言われています。
YouTube URL：https://youtu.be/_r4wEN9W1OQ

甘えび
「甘えび」の語源は、食べたときに甘みを感じることから。その名のとおり、一口頬張れば”ぷりぷり”と身がはじけて、口の中いっぱいに”甘味”が広がります。新鮮な甘えびは、透明感のある真っ赤に輝くからだが目を引きます。
YouTube URL：https://youtu.be/56H13Rny4Ec

そば
福井県のそばはインターネットアンケート「そばが美味しい都道府県」で1位に、さらにそば鑑定士が選ぶ「おいしいそば産地大賞2020」でも1位に輝きました。福井県のそばが美味しい理由は、22種類もある在来種のそばと、石臼を利用する製粉方法、そして美しい自然が生み出した美味しい水があります。
YouTube URL：https://youtu.be/i8FsypfhghQ

さかほまれ地酒
福井県が生み出した新たな酒米「さかほまれ」と、福井県の研究所が生み出した酵母、福井の大地が育んだ清らかな水を使用した大吟醸酒です。福井県の行政・研究所・酒蔵がオール福井で、10年の歳月をかけて、2020年に商品化しました。
Youtube URL：https://youtu.be/5afnIwS-pxc

総集編：ダイジェスト版
本事業の5食材の魅力を伝えるべく、Peace Kitchen Tokyo オーナーシェフ 比嘉康洋氏と、Potts.K Productions 代表取締役 / Sake On Air プロデューサーのジャスティンポッツ氏をキャスティングし、食材の魅力を2人のプロフェッショナルの目線で語る映像を制作しました。

また、本映像を実現するにあたっては、比嘉氏/ジャスティン氏が福井県の生産者様を招いたONE DAYレストランを開催。5食材を活用したオリジナルメニューとさかほまれ地酒をペアリングした特別なコースを振る舞い、生産者様との交流を行いました。
Youtube URL：https://youtu.be/2x0K7qg7UxE

「美食福井」公式サイト：https://bisyoku-fukui.com/