広島県尾道市・因島に移住し、レモン農家の見習いをしながら、レモンの加工品を製造販売している齋藤明美さん。東京で16年間、世界的ジュエリーブランドで勤務した後、東日本大震災を機に食の世界へ飛び込みました。おむすび屋での修業、オーガニックレストランの経営を経て、2020秋に瀬戸内海の島・因島に移住します。感性に従って行動し、道を開いてきたという明美さんに、その原動力は何なのかを伺います。

全国に数あるB級グルメの中でも丼もの系の人気は根強い！北海道ローカルライターが地元旭川で大好きなB級グルメが「げそ丼」だ。イカの足の部分（イカゲソ）をカリッと揚げて、独自の醤油ベース甘ダレに絡めていただくというシンプルな丼ぶり。意外にも、旭川ではそば屋さんの隠れた人気メニューだとか。そんな「いかげそ丼」を看板メニューで提供している、市内のそば屋さんを実食レポートします。