【宮崎県日南市】希少な宮崎産伊勢海老がニシタチの「鮨と酒銀天ゆずや」で食べ放題

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株式会社藤ノ家（宮崎県宮崎市）は、宮崎県宮崎市にある鮨と酒銀天ゆずやにて伊勢海老漁の解禁と共に食べ放題を開始しました。

宮崎の伊勢海老の特徴

宮崎県の南部に位置する日南市富士では、『活きが良く』『サイズの良い』伊勢海老が水揚げされます。宮崎の伊勢海老漁は、「磯建網（いそだてあみ）」という漁具（ぎょぐ）を使用して網に絡まった海老を引き上げるという方法で漁を行っています。触覚や殻に傷がつかないように引き上げた伊勢海老は、ひとつひとつ手作業で外しています。

鮨と酒銀天ゆずやでは、朝一番に揚がった伊勢海老を和食歴40年の藤ノ家グループの料理長が目利きしその日一番いいものを仕入れています。

伊勢海老食べ放題開始の背景

伊勢海老は漁解禁から終わりまでの間に大きく価格の変動があるため、通常は時価で提供されることが多い高級食材です。その伊勢海老が食べ放題というのは、大きな夢であり、私たちにとっても大きな挑戦でした。それが実現出来たのは、５年来の付き合いがある料理長と漁師さんとの信頼関係が前提として、価格が高騰しやすい伊勢海老を安定した価格での取引が可能になったことが理由の一つです。

また、宮崎の繁華街ニシタチはコロナ禍のあおりを受け、多くの店が休業や時短、あるいは閉店をし、以前のような活気が消えてしまっていました。そしてやっと、10月１日にまん延防止等重点措置が解除され、宮崎ではどこもやったことのない伊勢海老食べ放題でニシタチに活気を取り戻したい、コロナ疲れの宮崎県民の皆様に召し上がっていただき、元気にしたいという思いが強くこの伊勢海老食べ放題を開始しました。

伊勢海老メニュー内容

日南獲れ伊勢海老の握り　※極み鮨食べ放題（4980円）のみ
ぷりっぷり食感の生の伊勢海老をコロンとした一口サイズで提供しています。

日南獲れ茹で伊勢海老の握り ※高級鮨食べ放題（3480円）
極み鮨食べ放題（4980円）
茹でた身をほぐして濃厚な海老味噌と和えて提供しています。また、極み鮨食べ放題のみで提供している伊勢海老の握りを、高級鮨食べ放題のお客様にも１人様１貫提供しています。

「鮨と酒銀天ゆずや」について

鮨と酒銀天ゆずや（旧：銀天ゆずや）は2019年4月、銀天通りの一角、以前老舗居酒屋の「木綿屋」があった場所にオープンしました。2020年11月に2階席を増築し、2021年3月に「鮨と酒銀天ゆずや」へとリニューアルを果たしました。この際、店内に生簀を設置したことで活き造りや鮮度抜群の魚を提供できるようになりました。回転ずしより高級で一流鮨店より立ち寄りやすい鮨居酒屋をテーマに、ランチ、テイクアウト、ディナー営業を行っています。特に入口からすぐのカウンターは銀天ゆずやの華。職人が目の前で握る様を見ながら食す鮨は趣があります。