高齢の零細農家が集まって、過疎化と耕作の放棄が進むこの島の農業の華やぎを願う事業として始めました。栽培から加工、そして販売へと、知らぬ間に6次産業化をしていました。事業としては足踏み状態が続いていますが、それでも10年前とは違います。土と対話を続けた10年の時間、にぎやかに期待をふくらませた共同の加工の時間、そして頭を抱えた販売の時間、あれらが無駄な時間で終わっていいはずないと確信して、今回「真鍋島にんにく栽培研究会ネットショップ」を立ち上げることにしました。

真鍋島にんにく栽培研究会は、岡山県笠岡市真鍋島でにんにくの栽培と加工をしております。島の農業生産物ではなかったにんにくの栽培を試行的に始めたのは10年程前ですが、2014年から加工を、2017年からは販売も始めました。

真鍋島赤にんにくを加工した伝統食品だけを販売するネットショップです。完全な手作りなので小ロットしかご用意ができません。理不尽な安売りはしないと決めた価格ですが、それに十分見合って余る価値のある商品だと自負しています。特にマニアの方にも満足していただけるものとして、種類は少ないですが、長い時間をかけて作り上げました。

1. 真鍋島赤にんにくのしょうゆ漬
穀物酢でアク抜きをした真鍋島赤にんにくを醤油に二年以上漬けています。ご飯やお酒のトモとして、このまま召し上がってくださるのが一番だと思います。

2. 真鍋島赤にんにくのオリーブオイル漬
白ワインビネガーでアク抜きをした真鍋島赤にんにくを、シチリア島(イタリア)の在来品種から作ったエクストラバージンオリーブオイルに漬けました。にんにくが上質なオリーブオイルに包み込まれて、かろやかで気品のある味がします。

3. 真鍋島赤にんにくオリーブオイルペースト
白ワインビネガーでアク抜きをした真鍋島赤にんにくに、シチリア島(イタリア)の在来品種から作ったエクストラバージンオリーブオイルと少量の塩を加えてペーストにしました。何人もの人達に試食していただいて、「にんにくの味を殺さぬ」アク抜きの加減を決めました。

4. 真鍋島赤にんにく使用にんにく卵黄粉末
真鍋島赤にんにくと卵黄(鶏)だけで作った昔ながらの健康食品です。健康食品としてのにんにく卵黄については、「長い歴史が証明する元気」と言うのが、一番実感に合っているような気がします。また、料理の調味料としても大変重宝されています。