■場所
オールデイブッフェ「コンパス」(2F)

■期間
2022年10月1日（土）～2023年1月6日（金）
（クリスマス、お正月期間は特別メニュー）

■時間
ランチ　  全日  11：30 – 15：30
ディナー  平日  17：30 – 21：30
　　　　  土日祝  17：00 – 21：30

■料金
平日ランチ　    大人 4,800円／子供 2,400円　
土日祝 ランチ　大人　6,000円／子供3,000円
平日ディナー　 大人6,000円／子供3,000円
土日祝 ディナー　大人7,800円／子供3,900円

【メニュー 例】                                            
◆スペインセレクション
＜シェフこだわりの一皿＞　★ディナー、土日ランチ限定
・★ハモンセラーノカッティングサービス
・パエリア3種（シーフード／チキン／イカ墨）
・ピンチョス＆タパス（お食事のはじめにお席までお持ちします）
・手作りチョリソーのコシード
・マドリレーニョ（スペイン風ポトフ）
・ムール貝と海老のサルピコン
・パプリカとアンチョビのコカ（スペイン風ピザ）
・★イベリコ豚のグリル ハニーマスタードソース
・スペインデザート各種

＜アペタイザー＞
・タコのガルシア風
・エスカバリータ（焼き野菜のマリネ）
・★ピキージョの詰め物
・キノコのマリネ（スペイン産シェリービネガー風味）
・トルティージャ アリオリソース
・生ハムのコロッケ

＜ホットメニュー＞
・鯖のブロニュエロ（鯖とポテトのフリッター）
・★マッシュルームとアンチョビのアヒージョ
・ピストマンチェゴ（野菜の煮込み）　スペイン風フライドエッグ添え
・★フラメンキン（生ハムとチーズのロールフライ）
・カジョス（トリッパとひよこ豆の煮込み）
・ピンチョ・モルノ（モロッコ風スパイシーチキンの串焼き）
・ソパ・デ・アホ（マドリッド風にんにくスープ）

＜デザート＞
・バスクチーズケーキ
・タルタ・デ・サンチアゴ（ガリシア伝統のアーモンドケーキ)
・ピオノノ(カスタードのミニロール)
・クレマ・カタラーナ(カタルーニャ発祥のクレームブリュレ)
・アロス・コン・レチェ（スペイン風お米のスイーツ）

＜ドリンク＞
・スペイン産ワイン
  赤・白　各2種類
・スペイン産ビール「マオウ」
・シェリー酒
・自家製サングリア

◆コンパスシグニチャーメニュー
・コンパス自慢のローストビーフ わさび風味の和風ソース
・変わらぬ美味しさ 横浜ベイシェラトンホテル 季節の野菜カレー
・天ぷら各種
・焼き立てのクレープ各種
・握りずし（土日祝ディナータイムのみ）　他

＜お飲み物＞
オレンジジュース、グレープフルーツジュース、コーヒー・紅茶など、
ドリンクサービスカウンターにてご用意しております。その他、各種ご注文いただけます。

【オールデイブッフェ「コンパス」シェフ 髙木 浩平さん】　
1976年生まれ。小さいころから将来の夢は「シェフ」。調理師学校で学んだ後、フランス料理店で修業し、料理の基礎を固める。料理を通してフランスに魅せられ、大学のフランス語学科に入学し４年間フランスについての造詣を深める。卒業後、 横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズへ入社、フレンチ「ベイ・ビュー」や宴会キッチンを経て2018年 、横浜スタジアム内NISSAN STAR SUITESの専属シェフを任され、立ち上げから務める。2019年オールデイブッフェ「コンパス」のトップシェフに就任しオーダーブッフェ“グルメパレット”を手掛ける。

【木下 清孝シェフ スペイン料理・デザート 指導／監修】
1996年からスペイン・マドリッドの魚介専門レストラン・バハマールで修行を積む。1998年、京都で最初の本格的なスペイン料理レストラン・ラマーサを開業。その後、京都にスペイン料理店「パエリア＆グリル バラッカ」他、数軒をオープンし、京都のスペインバル文化を牽引。「人を楽しませること」をベースに、レストラン経営だけでなく、一千人規模のパエリアの大鍋を乗せたパエリアカーで全国の様々なイベント、幼稚園や小学校などにパエリアの楽しさ、スペインの陽気さを届けている。
・木下シェフ経営「パエリア＆グリル バラッカ」http://www.barraca.jp/
・大鍋パエリアのケータリングサービス「パエリアバス」http://www.paellabus.jp/

備考：
※記載料金には、サービス料(13％)と消費税が含まれます。
※仕入れの状況により、一部料理内容や期間の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
※写真はイメージです。

【お客様からのご予約・お問合せ】
レストラン総合予約　045-411-1188　(10：00～19：00）
URL： https://yokohama-bay-sheraton.jp/restaurants/compass/