「らぁ麺やまぐち」は、店主⼭⼝裕史がさらにこだわって自ら進化させた看板メニューの「鶏そば」を中⼼とした商品を、9⽉16⽇（⾦）より販売。

山口裕史氏からのメッセージ

「より⼀杯の完成度を⾼め、より美味しいものを届けたい」そんな想いから、やまぐちの「鶏そば」が変わります。
やまぐちがオープンした2013年は、本物の美味しさを広めていきたい、他と違うことをしたい、という気持ちがありました。しかし、それから10年が経ち、もはや他のお店を意識することなく、⾃分にしかできないものを作っていきたいという心境に至りました。そしてこの度、今の⾃分だからできる王道な「鶏そば」を完成させることができたと思っています。
今回のリニューアルでは麺、スープ、タレ、具材と全てに⼿を加えました。
スープは、⾃分の地元会津の地鶏を⼆倍に増量し、羅⾅昆布のだしを合わせ、繊細ながらも⼒強く仕上げました。麺は、しなやかさに加えて伸びにくさと⾷べ応えを実現させるべく、形状から⾒直しました。
タレは「⾹りを付けた醤油」、「⽣揚げ醤油」、「たまり醤油」の3種を丼で合わせています。
チャーシューは部位毎に加熱温度を変え、それぞれの味わいの個性をより楽しめるよう改良しました。
また、食事としての満⾜度のアップも目指し、スープ、麺、共に増量しています。
新しいやまぐちの「鶏そば」を是⾮お試しください」

らぁ麺やまぐち