【大人の食学サロン　開講】「日本料理一凛」橋本幹造と薬膳の第一人者谷口ももよ氏

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「日本料理一凛」代表として長年にわたり日本料理界を牽引する橋本幹造と、「一般社団法人東洋美食薬膳協会代表」で、薬膳の第一人者として多方面で活躍を続ける谷口ももよが、“正しい食をわかりやすく、楽しく美味しく学べる場”として『大人の食学サロン』を来年2月より開講。2022年11月27日（日）に、「湯豆腐」をテーマにしたプレ講座を東京・目白にて開催します。

講師紹介

橋本幹造さん　『日本料理一凛』代表
18歳から料理の道に入り、京都と東京の名店にて経験を積む。2007年に「日本料理一凛」を開業。2009年にミシュランひとつ星、2012年にはふたつ星を獲得。2022年7月、東京神楽坂の地で、新たな「日本料理一凛」を開業。旨い料理はもちろんのこと、それを支える文化や習わしまでも料理や空間に生かし、食の五感で楽しめるもてなしを提供してくれる。巧みな技から生まれる味わいとともに、その温かな人柄に惹かれて訪れるファンも多い。NHKをはじめとするメディア出演、JR東日本新幹線グランクラス軽食や調理道具の監修、地方自治体のアドバイザリーやイベント出演など、多方面で活躍の場を広げている。

谷口ももよさん『一般社団法人東洋美食薬膳協会』代表理事
自身の体調不良から薬膳の世界に没頭し、健康は日々の食卓からと考え2009年より自宅にて薬膳料理教室をスタート。「美味しく楽しく美しく」を何より大切に、わかりにくいといわれる薬膳をより一人でも多くの方に伝えることを使命とし、身近な食材で簡単で美味しい薬膳レシピを提唱。よりヘルシーで環境にも配慮したお豆腐や野菜を中心としたベジ薬膳も広める。薬膳を通じて伝統医学や伝統食文を伝える人材育成活動を全国で展開。メディアへの出演、講演会、企業、レストランへの薬膳レシピ開発や商品開発など活動は多岐にわたる。レシピ本のアカデミー賞といわれるグルマン世界料理本大賞グランプリ2度受賞。メディア出演、著書も多数発刊。国際中医師／医療登録販売者