「博多 無空」は2021年10月26日に福岡県西中洲にて創作和食としてOPENしておりましたが、所属していたシェフの独立をきっかけに一時閉店をしていました。

現オーナーの乃木菜々子氏が「Nishimura Takahito la Cuisine creativite」の顧客でファンだったこともあり、ニシムラタカヒトに「博多 無空」のプロデュースを相談。

今まではプロデュースなどを行わなかったニシムラであったが、乃木菜々子氏の思いに触れ実際に店舗を訪れプロデュースを決意。そこから店舗名はそのままで監修をさせて頂く運びとなりました。

コースの料金は5,500円と福岡の繁華街の西中洲でみるとリーズナブルな価格設定となっています。
そこにはニシムラタカヒトの「沢山の方に料理を食べて頂きたい」という思いが込められています。

住所：〒810-0002 福岡県福岡市中央区西中洲１−４ プロスペリタ西中洲Ⅱ 3F
電話番号：092-734-6900
営業時間：17:30~23:30
定休日：日曜日、祝日
公式Instagram：https://www.instagram.com/hakata_muku/

創作和食コース：5,500円(全10品)※追加でニシムラ麺、博多無空限定のラー麺のご用意もあります。
最寄り駅：福岡市地下鉄七隈線「天神南駅」より徒歩7分/福岡市地下鉄空港線「中洲川端駅」より徒歩7分

1973年うまれ。福岡出身。
幼い頃から興味をもっていたフランス料理を学ぶため渡仏。
芸術的な料理を習得して帰国し、福岡『メゾン ド ヨシダ』で修行。
2017年頃からフランス料理の枠にとらわれることが窮屈に感じはじめる。
日曜限定で和食の提供をしていたが、これが凄く楽しく新鮮に思えた。決まった枠にとらわれず
“自分の料理がしたい”という思いが強くになり ジャンルにとらわれない『ニシムラ料理』に変更。
当時、ミシュランは創作料理に否定的であり星を目指すことが難しくなるため知人から猛反対されるが、“ミシュランを諦めてでも自分の料理を極めたい”と覚悟を決め、新しい挑戦への一歩として屋号を「La Niche」から「Nishimura Takahito la Cuisine creativite」に変更。

ニシムラ料理を極める覚悟を持ち、日々挑戦を続ける中、2度目のチャンスが訪れる。
「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎版」の発行が決まり、再び調査員が来店。
もっとも星を獲得することが難しいと言われたフュージョン部門で日本人ただ一人の一つ星を獲得。

もっと世の中の多くの人に自分の料理を食べてほしいという思いで2020年4月4日に「ニシムラ麺」を開始。
創作ラーメンという独自性とニシムラの世界観が合わさり多数メディアに取り上げられ人気店へと急成長。
今後はリッツ・カールトンに「西村や」の出店や韓国進出の予定。