原産国では、いまも手仕事によって、コーヒー豆を育てる人たちがいます。
彼らのもつ技術は、長い時間をかけて築き上げられてきたものです。

ただ、近年のコーヒーブームが押し寄せた結果、増加した店舗への大量供給が求められ、さらなる効率化・機械化を求められることとなりました。
この状況のなか、現地の生産者の多くは経済的に困窮しながら、コーヒー栽培をおこなっています。
なかには、消費側の要求にこたえることができずに、コーヒーづくりをあきらめ、より換金性の高い農作物の栽培に切り替える農家も少なくない。

土居珈琲では、現地で働く人たちが、昔ながらの農法をもって安心してコーヒーづくりを行いつづけてもらいたいと考えました。

そのために、質の高い仕事をしているつくり手からは、定期的に一定量以上の生豆を買いつづけること。
取引において価格交渉はしない。
この２つをまもりながらコーヒーづくりを行うことを決断。
そのためには、「毎月、コーヒーを送っても良い」というお客さまの存在が必要不可欠でした。
まず、「定期宅配プラン」として自分たちの考えを発表。募集を行いました。

土居珈琲の考えに賛同したお客さまの数は、20年の年月を経過したとき、のべ5万人を超えていました。
ただ、「数を追えば、かならず品質は下がる」

この考えから、参加者の数を一定にし、解約した人数だけを募集する形に限定することにしました。
つながりからしか手に入らない唯一無二のコーヒーを求めつづけるこの決意を新たにするため『手と手 Connection Plan』という新しい名のもと再出発することとなりました。

＜最先端の「甘み」をたのしむ銘柄セット＞
・コスタリカ　カンデリージャ農園（ハニー製法ロット）
・ペルー　カハマルカ（小農家ロット）
・コロンビア　ウィラ　デサロージョ生産者組合（手摘みロット）
・ブルンジ　グリーンコ（小農家ロット）
・ニカラグア　ボスケ農園（アナエロビックロット）