「煮干しつけ麺 宮元」や「亀戸煮干中華蕎麦つきひ」など、数々の煮干しラーメンの名店で修業を積んだ高橋ピヨ氏が2019年12月に東京・高田馬場にオープンしたお店です。レギュラーメニューの淡麗煮干と濃厚煮干もさることながら、ゲリラ的に提供される独創的な限定メニューの数々は、まさに煮干しの新しい価値を市場にもたらす破壊的イノベーションを体現した逸品。煮干し好きじゃない人は食べないほうがいいとまで言われる、マニアが唸る極上の一杯を提供しています。

　どろりと高粘度な濃厚スープには煮干しの旨味が凝縮され、えぐみと塩味の絶妙なバランスが織りなす味わいは煮干しらしさ全開で中毒性抜群。さらなるニボ感を感じたい方は、解凍したスープを小鍋に移して煮詰めると、より濃厚で煮干しの美味しさが詰まったスープをお楽しみいただけます。

また、高粘度なスープにしっかりと絡んで煮干しに負けじと存在感を発揮する村上朝日製麺のストレート細麺は、歯切れのよいパツパツとした麺の食感が絶妙です。厚めに切られたレアチャーシューは噛むほどに口内に旨味が溢れ、煮干の旨味と溶け合います。

・販売ページ：https://www.takumen.com/products/1588
・価格：1,296円（税込）※送料別
・内容物：麺、スープ、具材(チャーシュー)

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