竹炭を練りこんだ真っ黒なパンケーキ生地に、濃厚な紫芋クリームと鮮やかな山吹色が目を引くカボチャのクリームをのせ、季節感あふれる一品に。ほどよい酸味がアクセントとなるカシスやベリーの味わいで甘さとのバランスをとりました。

　カシスソースで描かれた蜘蛛の巣やオバケ型のクッキー、十字架を立ててお墓に見立てた黒ゴマのアイスなど“コワかわいい”アイテムと、怪しげな雰囲気の色合いがハロウィン気分を盛り上げるフォトジェニックなパンケーキです。

　洋梨のみずみずしく上品な甘みと、キャラメルのほろ苦さが大人な味わいを演出する秋ならではの一品です。洋梨はフレッシュ、コンポート、アイスと様々なかたちで旬の味覚をご堪能いただけます。

　パフェの下層部にはカシスソースやレモンジュレを重ね、すっきりとした味わいに。トップは洋梨を贅沢にあしらい、キャラメルやナッツのコクを加えることで、秋らしい深みのあるパフェに仕上げました。

【提供期間】
9月5日（火）～10月31日（火）

【提供場所】
Cafe & Dining ZelkovA　（カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ）／ザ ストリングス 表参道 1F

【提供時間】  
11:30～17:00

【料金】
ハロウィン パンケーキ　¥2,100
キャラメルポワール パフェ　￥1,900
※税金込み、サービス料15%別

【お問い合わせ】  
03-5778-4566（カフェ＆ダイニング ゼルコヴァ直通）
https://www.strings-group.jp/omotesando/restaurant/zelkova/info/zelkova-sweets.html#next

幼い頃からものづくりが好きで、無限に広がるお菓子の世界に飛び込む。調理師専門学校を卒業後、ザ・キャピトルホテル 東急にて5年間ベーカリーにてパン・製菓の基礎を学ぶ。その後、ザ・リッツ・カールトン東京ではジュニアスーシェフとして活躍。2017年5月 ザ ストリングス 表参道の製菓 料理長として就任し、季節や素材の味を活かすことはもとより、フォルムやシルエットにも重きを置き、器選びからこだわりをもって、誰もが楽しめるエンターテイメント性のあるスイーツの創作に取り組んでいる。

店名に掲げたZelkovA（ゼルコヴァ）には「欅」という意味があります。表参道のケヤキ並木から続くロビーに、緑の木洩れ陽が差し込むテラス。表参道を象徴するような空間で、世界の食が集まるNYをイメージした、インターナショナルキュイジーヌをお楽しみいただけます。

【場所】東京都港区北青山3-6-8　ザ ストリングス 表参道　1階
【営業時間】11:30～22:00
【電話番号】03-5778-4566（直通）
【 HP 】https://www.strings-group.jp/omotesando/restaurant/zelkova/

表参道駅直結。緑あふれる自然の温もりを感じていただける2つのチャペルと、ニューヨークの5つの街が持つ個性や美感をデザインしたデザイナーズバンケット、また、表参道の並木道に面したダイニングを備える2017年10月にオープンした複合施設です。
【 HP 】 https://www.strings-group.jp/omotesando/