今回のカツオ漬け丼の原料は「ハギレ」と呼ばれるものです。寿司店など外食で使用する際に見栄えのよい柵（さく）にしたり、納品時の指定で全商品同じ重さに揃える場合に、事前に形を整えたりグラム数を合わせる必要があり、おいしく食べられるのに切り落とされた部分です。

「ハギレ」は規格品より安い値段で売買される一方で、規格品を製造しなければ存在しないため、必要なときに必要な数量が調達できない、姿形がまちまちである、重量がバラバラなど、加工するには手間もかかり、商品の仕上がりを一定のクオリティに仕上げる技術も必要となります。

お刺身を同じ形・同じ色・同じ品質、同じ重量でいつでも買えるのが当たり前となっている現状、どうしても出来てしまう「ハギレ」を余さずおいしく、かつ手軽に食べられるよう、原料販売者・製造工場・販売者が同じ課題に協働して取り組み、ハギレ調達次第製造できるようにすることで今回の商品開発が実現しました。

長期化する巣ごもりにより家庭内での調理の負担は高まり、「食事のマンネリ」や「家事疲れ」が顕在化しています。豊洲漁商産直市場は、豊洲市場などでの市場買付に加え、全国各地の漁場から直接買付けることにより、中間流通を通さず鮮度の高い状態で提供できる独自の流通網と、魚の調理法のバリエーションが広がる提案を強味としています。当社では豊洲漁商産直市場と共に、旬の魚が持つ価値はそのまま、家庭向けに商品化することで魚を「手軽に」おいしく楽しんでいただくことを目的に、Oisixを始め展開するサービスで魚商品の共同開発をスタート。高級魚ののどぐろを使った炊き込みごはんなども商品化、好評を得ています。

【豊洲目利き人厳選】国産本カツオ漬け丼
焼津漁港で水揚げされた新鮮な国産本カツオを漬けにしました。解凍後、あたたかいご飯に盛り付けるだけでおいしい鰹の漬け丼が楽しめます。お好みで卵の黄身、薬味を混ぜるとまろやかになり旨味がアップします。お茶漬けなどにもおすすめです。
価格：1人前／538円(税込)
販売期間：2021年9月9日10:00〜9月16日9:59