酔わない乾杯を盛り上げたい。コロナ禍を経た新たなチャレンジ

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あえてお酒を飲まないライフスタイル、ソバーキュリアスが支持を広げ、ノンアル・低アル市場が活況です。いよいよ専門のブリュワリーも鳥取県に登場。特殊な酵母を使った、ビール好きもうなるその自信作とは？

地域活性化の新たなステージに

「仕方なく選ぶノンアルではなく、美味しいから、カッコいいからこそ選ぶノンアルビールが欲しかった」と話すのは、ノンアル・低アルビール専門のブリュワリーを立ち上げたトリクミの社長、古田琢也さん。

ソトコトの読者であればすでにご存知かもしれない、鳥取県八頭町を盛り上げてきた地方創生のイノベーター（過去記事はこちら）。地産地消のカフェレストランや廃校を利用したコミュニティ施設の設立・運営などの次に、新たなステージとして取り組み始めたのが、このノンアルビール事業です。

8月中のブランドリリースを目指す古田さんに、日本では珍しいという醸造方法で作られた低アルクラフトビールについて教えてもらいました。

株式会社トリクミの代表、古田琢也さん

美味しく楽しくカッコよい、ノンアルを

古田さん：本事業を始めたのは、経営する飲食店でノンアルビールを注文するお客さんが増えたことと、八頭町に名産品がほしいと思ったからです。コロナ禍を経験し、外から人を呼ぶだけではない新たな地域産業の必要性を強く感じました。

古田さん自身がアルコールに弱く、お酒に対して強いコンプレックスがあったのも理由のひとつだそう。無理してお酒を飲んでは吐くという失敗を繰り返してきたからこそ、冒頭の「美味しいから、カッコいいからこそ選ぶノンアルビールが欲しい」という強い想いへとつながっています。

ノンアル・低アル専門のブリュワリー開設

ブランド名は「CIRAFFITI（以下、シラフィティ）」。ビールのようにホップの香りや苦味を感じつつ、多様なスタイルや個性豊かな味わいを目指し、約１年前から専門のブリュワリーを八頭町に開設するために奔走してきました。

工事が進むシラフィティの醸造設備

古田さん：国内初であろう専門のブリュワリーをわざわざ作ったのは、酒税法による制限などもあり、自分たちが本当に美味しいと思えるノンアルビールをつくるのに不可欠だったから。同じ鳥取県にあるAKARI BREWINGの醸造家、清部直樹さんにアドバイザーを務めてもらい、醸造設備の整備とレシピ開発に勤しんできました。