「日常」。それはありきたりであればるほど、当たり前ではないと思うのです。今日は下関でお仕事。山口県下関市は、対岸の福岡県北九州市と関門海峡でへだてられていて、船でわずか５分の距離にあります。下関に行くなら、ランチは「おかもと」で。これがわたしの日常です。

鳥取県との県境に位置し、蒜山高原をはじめ豊かな自然に囲まれた岡山県・真庭市。この地に、発酵にかかわる異業種の企業７社によるチーム「まにわ発酵’s」がある。2012年に発足し、地元発の食文化を伝えるイベントや蔵見学ツアーなどを行なっている。代表を務める「河野酢味噌製造工場」の5代目・河野尚基さんに、チーム発足のきっかけや活動の狙いなどを取材した。