子どもの保育園で出されている給食の献立表を見ていると、「テンペ入りから揚げ」というメニューが気になった。「テンペ」とは一体何だろう？岡山に住んで2年半、これはまだ未体験の食材である。調べてみると、テンペはインドネシア生まれの発酵食品で、日本では岡山で多く作られているようだ。今回はテンペを使った簡単レシピを紹介するとともに、岡山産テンペを紐解く。