ご用意したのは、口どけのよい「MIELはちみつ」のジュレを、甘糀（あまこうじ）のこし餡で包んだもっちり柔らかい「甘糀と蜂蜜ジュレ大福」と、「MIELはちみつ」の自然な甘さだけで焼きあげた、ふわふわ食感にこだわった米粉100%のシフォンケーキ。どちらも白砂糖を使わず、甘糀の自然な甘さと蜂蜜本来の香りを追求しました。

※甘糀：米糀甘酒

甘糀と蜂蜜ジュレ大福
甘糀のこし餡で、口どけの良い「MIELはちみつ」ジュレを包んだもっちり柔らかい大福です。白砂糖を使わず、甘糀の自然な甘さと蜂蜜本来の香りを追求しました。

本体価格：1個324円（税込）　
販売期間：9月15日（水）～9月21日（火）
販売数：各日80点限り　
販売店舗：伊勢丹新宿店 本館地下1階 甘の味/今め菓子

米粉と蜂蜜のシフォン
白砂糖を使わずに、蜂蜜本来の自然な甘さで焼きあげた、ふわふわ食感の米粉100%のシフォンケーキです。1本のシフォンケーキに「MIELはちみつ」を贅沢に55g使用。ほおばった瞬間、蜂蜜の優しい香りが広がります。

本体価格：1本1,728円（税込）
販売期間：9月15日（水）～9月21日（火）
販売数：各日10点限り
販売店舗：伊勢丹新宿店 本館地下1階 甘の味/今め菓子

地域との共生を養蜂で目指し、ミツバチを媒介しながら、新宿の生態系の維持に貢献していく「しんじゅQualityみつばちプロジェクト×ISETAN」に共感し、この度、石舟庵では「MIELはちみつ」の素晴らしさを堪能できる和菓子「甘糀と蜂蜜ジュレ大福」と「米粉と蜂蜜のシフォン」を開発しました。

花が咲き、ミツバチが飛び交い、果実が実り、収穫する。伊豆は、この幾度となく繰り返される「循環」のエネルギーが豊かな土地。石舟庵は、自然豊かな伊豆で和菓子づくりを続けてきました。新宿で生まれた「MIELはちみつ」を通して「新宿に咲く花々」の存在に気づき、豊かな自然を再発見しました。新しい自然と人のあり方を和菓子に託し、伊勢丹新宿店への初めての催事出店をします。

※新型コロナウイルス感染拡大防止の為、予告なく入場制限や営業時間の変更、中止する場合があります。

次世代につなぐ和菓子として、令和2年4月の緊急事態宣言より、開発を始めた「甘糀」という新しい甘味。日本の伝統的な発酵文化と和菓子文化の融合に 1 年かけて成功しました。石舟庵自家製の「甘糀」を使うことで、自然の恵み「MIELはちみつ」の自然な甘さ、豊かな香りを堪能できる優しい和菓子「甘糀と蜂蜜ジュレ大福」が誕生しました。また、今回の催事では、甘糀を使った「甘糀上生菓子」もご提案します。