Parklet Bakeryは、地元の有機食材を用い「カリフォルニアキュイジーヌ」を確立した名店であるChez Panisseや、サンフランシスコのTartine Bakeryなどで経験を積んだアメリカ人夫婦のJJ & Kate Jaksich監修による、サワードウブレッドを始めとした天然酵母のパンを提供するカフェベーカリー。堀留児童公園側に広く開口部をとった店内は、キッズフレンドリーかつペットフレンドリーな空間です。

天然素材を活かした焼きたてのパンだけではなく、丁寧に関係を築いた農家さんから仕入れた野菜を使った食事を終日提供するほか、土壌の再生と気候変動問題への寄与をミッションに掲げて発足したOverview Coffee（オーバービューコーヒー）のコーヒーをお楽しみいただけます。また、夜の時間帯は、ナチュールワインを中心としたワインを提供し、ワインバーとしてもお楽しみいただけます。

店名の「Parklet（Park-let / パークレット）」は小さな公園、憩いの場、坪庭を意味し、カフェベーカリーと公園との接面に家具やアートを設置することで、公園の一部のような公共性の高い空間として利用される場所になって欲しいという思いからこの名称に決定しました。店内の一区画では「堀留画廊」と称したアート展示を実施予定です。

パンや食事は、JJとKateが愛する伝統的なカリフォルニアのベーカリー文化を表現します。公園の一部として、地域で働く人々や子ども連れの家族までおいしく安全に召し上がって頂けるメニューを朝から夕まで終日提供します。天然酵母のカントリーローフ、関係の深い農家さんから仕入れた季節の素材を使ったオープンサンドイッチ、自家製のジャムとスコーン、大麦サラダやレンズ豆のスープなど素材の味を優しく引き出すメニューとこだわりのワイン・ビールセレクションをお楽しみください。

コーヒーの栽培方法を見つめなおし、土壌の再生と気候変動問題の解決へ寄与することをミッションに、ポートランドで2020年春に発足したスペシャルティコーヒーロースターOverview Coffeeの東京直営店として、広島県尾道市瀬戸田の日本焙煎所で焙煎されたコーヒー豆を使用したコーヒーをお楽しみいただけます。

Overview Coffeeは、プロスノーボーダーであり環境保護に情熱を燃やすAlex Yoderによって設立され、地球温暖化の抑制に対して最も効果的と言われるリジェネラティブ・オーガニック農法、または同農法に切り替えを検討している農家によって生産された豆を専門に扱っています。

When the human collective prioritize environmental stewardship, all life will flourish.

一杯のコーヒーから出来る持続可能な地球環境保全への貢献をブランドコンセプトにかかげ、日々の生活に寄り添うコーヒーブランドでありたいと考えています。

Kate Jaksich
カルフォルニア料理アカデミーでカリナリー・アーツを、カリフォルニア⼤学バークレー校で⾔語学を専攻。サンフランシスコのLulu、The Fifth Floor、Delfina、The Slanted Door、Bar Tartine などを中心にレストランのサービスとマネジメントを経験。

JJ (Jerry Jaksich)
サンディエゴ⼤学で⼼理学の学⼠を取得した後、英語教師として北海道に滞在。2008年からはバークレーにあるChez Panisseにて、自然食材へに愛情やFARM TO TABLEの精神を学ぶ。
その後、Chez Panisse時代の同僚とともに人気レストランであるRamen Shopをオークランドに開業。

2019年以降は夫婦で日本へ移住し、カリフォルニアベイエリアのフードカルチャーを持ち込むべく、札幌中央区にバターミルクフライドチキンサンドイッチ専門店のBaby J’sを開業。Parklet Bakeryの開業に合わせて東京へ移住し、Baby J’sも東京での進出を狙っています。

名称：Parklet Bakery                            
住所：東京都中央区日本橋小舟町14-7  1F    
アクセス：東京メトロ銀座線三越前駅徒歩7分、東京メトロ日比谷線人形町駅徒歩6分