安曇野の豊かな自然から生まれた、環境にやさしい平飼い卵をフードレスキューしたジェラート

特集 | 【2022年10月の特集】取り寄せて楽しむ“サスティナブル”な秋の味覚 | 7 安曇野の豊かな自然から生まれた、環境にやさしい平飼い卵をフードレスキューしたジェラート

2022.10.06

信州のご縁をつないで誕生したクラフトプロダクトを全国にお届けするオンラインストア <NEWTOONE(ニュートーン)> を運営する合同会社GOENは、安曇野の豊かな自然から生まれた“環境にやさしい平飼いたまご” をNEWTOONEがフードレスキューした、ほんとうに美味しい!サスティナブルな『安曇野カスタードバニラジェラート』を発売しています。

ほんとうに美味しい!平飼いたまごの安曇野カスタードバニラ

信州には、キレイな天然水やおいしい野菜・フルーツなど、数え切れないすばらしい素材が身近にあります。そして、経験豊かでステキなクラフトマン(職人)たちがたくさんいます。そんな信州のすばらしい食材・素材と信州のステキなクラフトマンをつなぎ、ご機嫌なクラフトプロダクトをうみだしていきます。信州生まれのスモールバッチなクラフトプロダクトたちを、全国のみなさんにお届けするオンラインサービスが、NEWTOONEです。

今回、NEWTOONEではローカルファーマーの1組として、大正14年(1925年)創業の老舗・小松種鶏場とタッグを組みました。小松種鶏場・有明山農場は国内で唯一特色JAS*の認定を受け、信州・安曇野の自然の中で元気に育ったニワトリの平飼い卵を販売しており、北アルプスから流れる地下水と非遺伝子組み換え(Non-Gmo)飼料をニワトリに与え、常に安心・安全にこだわって生産しています。
さらにアニマルウェルフェアの観点から、ニワトリのストレスを軽減させるため、鶏舎の中で自由に動き回ることができる空間で飼育されています。有明山農場で生産される新鮮な卵は割ると、少し赤みのあるぷっくらとした黄身と、新鮮で盛り上がった卵白が特徴です。その有明農場では2万5千羽の鶏を育て、毎日2万個の卵を産んでいる中、どうしても生産工程で殻にキズが入るなどの規格外卵が毎日出てしまいます。

そこでNEWTOONEでは、ローカルファーマーの仲間でもある小松種鶏場と一緒に、フードロス問題解消の第一歩として、美味しさはそのままで、殻にキズが入るなどの規格外の“環境にやさしい平飼いたまご”を、フードレスキューし、クラフトジェラートに生まれ変わらせました。

信州・安曇野の豊かな自然の恵みから生まれた“環境にやさしい平飼いたまご”を、地元のパティシエと組むことにより、生みたての新鮮な状態のまま、クラフトジェラートに。新鮮な卵を使用して誕生した『安曇野カスタードバニラジェラート』は、産みたて卵の濃厚さをそのままに、安曇野ミルクの豊かな味わいをリッチに加え、信州ならではの極上のカスタードバニラに仕上げました。
信州の素材のおいしさとファーマーズの想いをスモールバッチでつくる“クラフトジェラート”に込めています。

※特色JASは高付加価値のある規格に表示されていた3つのマークを統合、新たなJASマークとして制定され、鶏卵では純国産鶏種に国産飼料用米を給与し、持続可能性に配慮して生産されるものに表示されます。

平飼い飼育

小松種鶏場・有明山農場について

純国産品種「岡崎おうはん」・国産赤玉系「あずさ」
全鶏舎ソーラーパネル仕様

信州・安曇野の自然の中で元気に育ったニワトリの平飼い卵を販売。北アルプスから流れる地下水と非遺伝子組み換え飼料をニワトリに与え、常に安心・安全にこだわって生産しています。また株式会社小松種鶏場は「持続可能性に配慮した鶏卵」として国内第1号となる特色JASとして認証を取得しています。

※特色JASは高付加価値のある規格に表示されていた3つのマークを統合、新たなJASマークとして制定され、鶏卵では純国産鶏種に国産飼料用米を給与し、持続可能性に配慮して生産されるものに表示されます。

【小松種鶏場・有明山農場の特徴】
①アニマルウェルフェア(動物福祉)に配慮した「平飼い」という飼育方式で生産された鶏の卵
②中間業者を挟まない為、鮮度が違う
③非遺伝子組み換え穀物で作られた飼料を使用
④名水100選に選ばれた地下水を鶏に与えている
⑤「持続可能性に配慮した鶏卵」として国内第1号となる特色JASとして認証を取得

アップサイクルなペーパースリーブ by 藤原印刷

NEWTOONEのパッケージのメインでもあるペーパースリーブは、松本をベースに創業65周年の老舗・印刷会社 藤原印刷の3代目・藤原隆充 専務との出会いから生まれました。 「信州のご縁をつないで、新しいクラフトプロダクトを全国にお届けしてく」というコンセプトを元にじっくりお話しし、印刷所内に眠っている紙と使わなくなってしまったインクを再利用した、“アップサイクル”なペーパースリーブになっています。

NEWTOONEパッケージ

商品を包むスリーブにも「信州のご縁をつないだクラフトプロダクト」を表現しています。そんなパッケージからも“信州のステキなご縁”が感じられます。

NEWTOONEのペーパースリーブ
左:藤原隆充 専務(兄)右:藤原章次 東京支店営業(弟)

NEWTOONE・新商品紹介

LOCAL FARMERS‘ CRAFT GELATO
ほんとうに美味しい!平飼いたまごの安曇野カスタードバニラ


◆6個セット
価格:¥3,080 (税込/送料別)

◆8個セット
価格:¥4,050 (税込/送料別)

「持続可能性に配慮した鶏卵」として国内第1号となる特色JASとして認証を取得し小松種鶏場・有明山農場。信州・安曇野の豊かな自然の恵みから生まれた“環境にやさしい平飼いたまご”を使用し、パティシエが一つ一つ丁寧に仕上げた、『ほんとうに美味しい!安曇野カスタードバニラジェラート』が誕生!産みたての新鮮な卵の濃厚さをそのままに、安曇野ミルクの豊かな味わいをリッチに加え、思わず笑顔がこぼれる信州ならではの極上のクラフトジェラートです。

LOCAL FARMERS‘ CRAFT GELATO
季節限定・信州アソート 8個セット


内容:安曇野カスタードバニラ ×2、安曇野ミルク、ソバミルク、イチゴミルク、ブルーベリーヨーグルト
モモソルベ、スイカソルベ
価格:¥3,880 (税込/送料別)

信州の素材の美味しさを楽しめる6種のフレーバーを詰め合わせた信州を感じるアソートセット。
Newフレーバーの安曇野カスタードバニラ2個入り。

LOCAL FARMERS‘ CRAFT GELATO
季節限定・信州アソート 10個セット


内容:安曇野カスタードバニラ ×3、安曇野ミルク、ソバミルク、イチゴミルク、ピスタチオミルク、モモソルベ、スイカソルベ、ブドウソルベ
価格:¥4,520 (税込/送料別)

信州の美味しい素材と人気素材を楽しめる8種のフレーバーを詰め合わせた信州を感じるアソートセット。
Newフレーバーの安曇野カスタードバニラ3個入り。

NEWTOONE OFFICIAL SITE :https://newtoone.store/