【播磨100年企業コラボ商品】老舗2社×大学生！「発酵あんこ百年の豊穣」を産学連携販促プロジェクトにてMakuake先行販売開始

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北條製餡株式会社は、日本酒「龍力」の蔵元・本田商店と共同開発した、【播磨100年企業コラボ商品】「発酵あんこシリーズ」の「発酵あんこ百年の豊穣」を、姫路獨協大学との産学連携販促プロジェクトにて12月20日（火）よりMakuakeで先行販売しています。

発酵食品ブームの中、砂糖不使用のスイーツとして人気を博すも、「体にやさしい食品にしては美味しい」という評価が多勢を占めていた発酵あんこを、「スイーツとしてまっとうに美味しい味わい」に仕上げるべく、使用する糀や製造工程から再検討。50回以上の試作と2年を超す開発期間の末、通常のあんこと遜色のない色・艶・風味を実現しました。

また地元発新商品で地域を盛り上げたいと、姫路獨協大学との産学連携販促プロジェクトを立ち上げ、老舗2社×大学生のオール播磨チームでMakuakeチャレンジに挑みます。

先行販売は、手軽に塗れる「発酵あんこ」と「手詰め最中」のセットです。

独自製法による発酵あんこの特長

1、あんこそのものの色・艶・味
あんと糀がしっかりなじむ独自製法で、一般的な発酵あんこの“白っぽく艶のない見た目”や、糀特有の苦さやえぐみを抑えつつ、後味の良さやふくらみのある甘さを活かし、一般的なあんこと遜色のない味わいを実現しました。

2、甘味の強弱も粘度も自由自在
発酵あんこは、甘味や濃度が高いほど糀の苦みも強調されるため、甘さ控えめが一般的。一方、当社製品は甘さや粘度のコントロールが自由自在です。その特長を活かし、今回のセットではあんこのテクスチャーを手軽に塗れるジャム状に仕上げました。

3、糀・小豆の原材料へのこだわり
砂糖を使わず、シンプルな原材料で仕上げる商品だけに、国産原料の中でも選りすぐりの素材にこだわりました。小豆は粒よりの北海道産小豆を使用。米は兵庫県特Ａ地区産の山田錦です。

Makuake販売のセット内容

粒あん・こしあん各1本、粒あん2本、こしあん2本のいずれかの組み合わせをお選びいただけます

・商品名：
　発酵あんこ　百年の豊穣
・セット内容：
　発酵あんこ（瓶）140ｇ×2本（粒あん・こしあんを選択）
　手作り最中の皮8組
・価格：3,000円税込
・発売日：2022年12月20日（火）

トーストに塗ったり、パンケーキやアイスクリームにトッピングしたり、市販のお菓子にちょい足ししたり。毎日の朝食やおやつタイムに「発酵食習慣」を取り入れやすい「発酵あんこ」と「手詰め最中」をセットにしました。最中は召し上がる寸前に密封包装を開封するので、焼き立ての風味と、サクサクした歯ごたえを楽しんでいただけます。