最も寒い日とされる二十四節気の一つ「大寒」。その寒さゆえに寒稽古や寒修行と呼ばれる神事が行われる神聖な日です。また味噌や醤油、日本酒などの寒仕込みを始める特別な日でもあります。大寒の朝の水は1年間腐らないとされており容器などにいれ納戸に保管する家庭も多いようです。

「あづみ野菓子工房彩香」では、1年に1度のその神聖な日「大寒」の朝に産まれたたまご「大寒たまご」のみで焼き上げたバウムクーヘンを13年前より販売を行っています。寒たまごを食べると、「健康に暮らせる」、「金運がUPする」などの口コミが一部メディアや消費者の間で広がり、年々販売個数が伸び、初年度300箱、2年目600箱、3年目1,000箱、4年目以降は毎年2,000箱を完売しています。

本年はさらに製造数を増やし、直営店とホームページあわせて3,000箱限定で販売を行う予定です。コロナ禍の中、大切な人の健康を願って今年も心を込めて精一杯お作りいたします。

本年から、大寒の朝に産まれた卵を安曇野の祖神「穂高神社」にて御祈祷を受けることにしました。
貴重で縁起の良い「大寒たまご」を御祈祷していただくことによって、さらに御利益アップするものと期待しています。

毎年恒例の縁起物バウムクーヘンとして、11月ごろより予約の問合わせが来るなど今年のスイーツはじめとして定着してきた感があります。コロナ禍の近年は特に注目度が高く、例年以上に早くからお問合わせやご予約をいただいており、今年既に沢山のお客様にご予約いただいています。

小寒から節分までの寒中に産まれた卵は、古来「食べると一年無病息災で送れる」と伝えられ「寒たまご」として珍重されてきました。厳しい寒さの時期は産卵数が減り、その中で産卵された卵は貴重でしかも滋養分がたっぷりだからです。中国ではこの時期を「鶏始乳」と呼び、風水の世界でも生気あふれる縁起物「金運上昇の食べ物」として伝えられています。

あづみ野菓子工房彩香では、寒中の中でも最も寒さ厳しい日とされる大寒の日に採れる「大寒たまご」だけを使って1年に1度だけの縁起物バウムクーヘンを焼き上げています。
寒中のたまごは濃厚でそれゆえバウムクーヘンもおいしい時期です。

彩香で使用する「大寒たまご」は2015年11月には農林水産大臣賞、2016年10月には内閣総理大臣賞を受賞した長野県松本市四賀の養鶏農家「会田共同養鶏組合」で飼育されている純国産鶏「ごとうもみじ」が1月20日に産んだものだけを使っています。「ごとうもみじ」は平飼いで元気よく飛び回るストレスの少ない環境で飼育されているため、卵本来のおいしさが味わえます。

長野県産素材を可能な限り使用することをテーマとし、生地はしっとり・ふわふわ、表面は軽快なシャリシャリ感で心地よい口どけが楽しめる「あづみ野菓子工房彩香」の1番人気商品です。すでに直営店・通信販売での販売数は累計60万箱を突破いたしました。

小麦粉はともに長野県産小麦の『しゅんよう』90％と『ユメセイキ』10％を地元の柄木田製粉株式会社で挽いた「信濃のめぐみ」を使用しています。

米粉は国内のお米コンクールはもちろんのこと、海外の食品コンクール『国際優秀品質評価機関モンドセレクション』や『iTQi(国際味覚審査機構)』で金賞を4年連続受賞する世界が認証するお米生産者である株式会社あづみのうか浅川で挽いた地元の米粉です。

新鮮で品質の高い長野県産素材をふんだんに使用することにより、もっちりとした弾力感がありながら、しっとりとくちどけの良いバウムクーヘンを生み出しています。

大寒たまごのバウムクーヘンは、採卵日まで指定できるほど安心安全に徹した地元農家との連携が可能にした世界初(※自社調べ)の縁起物バウムクーヘンです。直営店とインターネット店での販売を予定しています。

商品名：大寒たまご限定あづみ野バウム
価格：1個　2,160円(税込)
賞味期間：常温21日
サイズ：直径14cm、高さ6cm
販売日：1月21日
販売場所：あづみ野菓子工房彩香
　 (本店・MIDORI長野店・MIDORI松本店・インターネット通販)
URL： https://shop.saica.co.jp/