北海道レストラン『KIBORI(キボリ)』 にて、北海道各地の自治体とのコラボフェアを展開していきます。第1弾として、森町とコラボし4月18日(火)から12月31日(日)まで「森町フェア」を開始いたします。
店内は「DAICHI(ダイチ)」と「UMI(ウミ)」の2フロア構成で、クマファンディング※によって日本中から集まった大小合わせて1,000頭の木彫りの熊が並びます。
「DAICHI」はラムや牛のBBQを楽しめるフロアで、エントランスでは巨大な木彫りの熊がお出迎えします。明るさとパワーを感じる空間で北海道の大地の恵みいっぱいの豊富な食材を味わえます。
「UMI」は北海道から届く鮮魚を堪能できるフロアで、カウンターには北海道の海の幸をディスプレイし、雄大な海を表現したシックで温かみのある空間を演出します。
「森町フェア」について
今回、森町からミネラルを豊富に含んだ草を食べて育った新鮮なえぞ鹿を取り寄せ、ジビエならではの赤身肉の旨みが楽しめる4種類のメニューを販売いたします。つなぎを一切使用せず、すね肉のみを使った「えぞ鹿の肉団子」やローストしたもも肉に北海道産の玉ねぎと山わさびのソースで味わう「えぞ鹿モモ肉のロースト」、ロース肉を使ったバター香る「えぞ鹿鉄板焼き」、炭火で香ばしく焼き上げる「えぞ鹿ロースの串焼き」をラインナップ。その他、森町の食材である牡蠣、へしこ、サバ、ひこま豚などを使ったメニューやドリンクを販売します。
「森町桜まつり2024」に行こう!スタンプラリーについて
売上の一部を森町へ寄付し、地域創生に貢献
『KIBORI』では、森町を皮切りに、今後も北海道の各自治体と連携し、特産品の認知を高め、地域を盛り上げていく取り組みを進めてまいります。そして、当社は、今後も、今までにない新しいレストラン体験をご提供し、美味しく楽しく、ドキドキするような飲食店や商品・メニュー、企画を提供してまいります。
※クマファンディングとは、自宅に眠っている「木彫りの熊」をお送りいただき、「KIBORI」の店内装飾にリメイクして再活用する企画です。
実施概要
開催期間 : 2023年4月18日(火)〜12月31日(日)
実施内容:期間中、『KIBORI』にて、森町のえぞ鹿の肉や食材を使った料理・ドリンク全15品を販売。さらに、「森町桜まつり2024」招待券などが抽選で当たる 「森町桜まつり2024」に行こう!スタンプラリーキャンペーンも同時開催します。
※期間中、仕入れ状況などにより一部メニュー内容を変更させていただく場合がございます。
フェアメニュー
森町の鹿肉を使った料理
つなぎを一切使用しない、当店特製の自家製肉団子。使用する蝦夷鹿のすね肉は、旨味が強く、肉本来の味とジューシーさをお楽しみいただけます。
(中)えぞ鹿モモ肉のロースト 1,300円
味のクセが少なく、脂身が少ないもも肉を、時間をかけてじっくりとローストしました。北海道産たまねぎと山わさびを使ったソースを添えてご提供します。
(右)えぞ鹿鉄板焼き 1,500円
低脂肪で赤身が多く、旨味が強いロース部分をバターで焼き上げる一品。DAICHIでは、お客様の卓上で焼き、香りもお楽しみいただけます。
蝦夷鹿のロース肉をシンプルにお楽しみいただける串焼き。炭火で焼くため、香ばしくジューシーで柔らかに仕上がります。
(中)生牡蠣1個 600円
北海道噴火湾の海の恵みと豊かな自然環境、生産者のこだわりが生み出した自慢の逸品です。
(右)ほっけ 全身 1,000円/ 半身 550円
北海道で1番の漁獲量を誇る魚種のほっけを開き、焼き魚でご提供します。上品な脂と味の濃さが魅力です。
豚肉とホルモンを特製の味噌ダレでお召し上がりいただくトンギスカン。お酒もごはんも進む味わいです。追加で、味付きひこま豚 100g 980円、ホルモン 100g 680円もご注文いただけます。
・にしんの糠漬け(へしこ) 1,300円
北海道の郷土料理の鰊の糠漬け(糠ニシン)は、じっくり漬け込んだヌカの旨みと塩味が深みのある味わいです。
・森の寒サバ 全身1,800円 / 半身1,000円
北海道噴火湾で獲れた脂がたっぷり乗った寒サバを焼き魚でご用意。ふっくらした身とジューシーさは肴にぴったり。
・にしん 980円
北海道産の新鮮なニシンを、独自製法で燻製にしました。雑味を削ぎ落とし、凝縮された旨味をお楽しみいただけます。
・ななつぼし 塩おにぎり 280円
塩のみの味付けでシンプルだからこそ、北海道森町のブランド米の甘みや旨みをダイレクトに味わえる一品。
・みよいさんのかぼちゃを使った バスクチーズケーキ 750円
濃厚なクリームチーズと、みよい農園の糖度が高いかぼちゃ「くりりん」を贅沢に使ったバスクチーズケーキ。
【ドリンク】
世界初のかぼちゃを主原料にした焼酎。オニウシとは、アイヌ語で「樹木のしげったところ」という意味で、森町の町名がそのまま酒名の由来です。
・森正宗 森町限定 純米酒1合 650円/2合 1,200円
かつて森町あった「落合酒造店」の「森政宗」復刻ラベル。森町限定で販売している純米酒です。
・桜ひとひら 700円
森町の「関山」桜を使用した桜のリキュール。森町限定で販売しているお酒です。ロックまたはソーダ割りをワイングラスでご提供します。
※画像はイメージです。※表示価格は全て税込みです。
「森町桜まつり2024」に行こう!スタンプラリーについて
(スタンプ10個で1回応募いただけます)
応募期間:1回目 4月18日(火)~8月31日(木)2回目 9月1日(金)~12月31日(日)
当選商品:特賞 「森町桜まつり2024」にペアでご招待 4名様
A賞 干物セット 5名様/B賞 いくら 500g 5名様/C賞 みよいかぼちゃのバスクチーズケーキ 4名様
※商品は1回目、2回目共通です。※森町桜まつりへのご招待は、2024年4月下旬からGW頃を予定しています。
応募特典:応募いただいた方には、1回目、2回目の応募期間ともに先着500名様に木彫りの箸置きをプレゼントいたします。
当選発表:1回目は9月上旬、2回目は2024年1月上旬に抽選を実施します。
当選者の発表は、賞品の発送をもってかえさせていただきます。
寄付について
■寄付内容
寄付先:北海道茅部郡森町
寄付総額:707,761円(2022年12月1日~2023年1月31日売上分)
『KIBORI』について
「DAICHI」は、ラムや牛のBBQを楽しめ、明るさとパワーを感じる空間に北海道の大地の恵みである豊富な食材を取り揃えています。各テーブルに鉄板を設置しており、BBQスタイルでお召し上がりいただく「牧場BBQメニュー」がメインメニューです。ラム肉を中心とした、北海道産の鶏と豚、また北海道ニセコ高橋牧場チーズも人気です。
「UMI」は、カウンターに北海道の海の幸をディスプレイし北海道の雄大な海を表現しました。北海道からの直送便で運ばれる魚介のお刺身や炉端焼きなどを堪能できます。オープンキッチンで、炭火で魚を焼き上げる炉端焼きの様子など職人技を見ながら食事が楽しめます。
店舗概要
住所:東京都新宿区歌舞伎町1-16-3 セレサ陽栄新宿ビル6・7F
電話:03-5292-5516
時間:
〈平日〉UMIビュッフェ 9:00〜13:30/DAICHIランチ 11:30〜14:30
ディナー 17:00〜23:00
〈土日祝〉ランチ 11:30〜15:00/ディナー 17:00〜23:00
※平日のビュッフェ、ランチのご予約は受け付けておりませんので、直接お店にご来店ください。
定休日:なし
席数:150席(DAICHI 70席/UMI80席)
公式HP:https://kibori-restaurant.com/