ソフトクリームの総合メーカー日世株式会社は2021年7月15日から、国産果実だけを使用したソフトクリームブランド「JAPAN PREMIUM（ジャパンプレミアム）」シリーズで、「JPおかやま夢白桃ソフトミックス」の販売を開始します。岡山県で開発・生産された、希少な岡山県オリジナル品種「おかやま夢白桃」を使用したソフトクリームです。

構想から3年。開発者の熱意とこだわりが生んだ奇跡のソフトクリーム

「JAPAN PREMIUM」シリーズに白桃が初登場したのは、2017年の「JP岡山白桃ソフトミックス」。好評を博したこともあり、開発担当者は「更なるこだわりと特長のある白桃をソフトクリームにできないか」という強い想いを持ちました。仲買業者と対話を重ね、岡山県産の白桃の中からさらに品種を絞り、岡山県でしか栽培されていない「おかやま夢白桃」という品種にたどり着きました。

おかやま夢白桃は希少ですが、原料確保に努め、開発と発売に至ることができました。製造段階では、おかやま夢白桃の「ジューシー感」と「自然な香り」をソフトクリームで表現するのに苦労しました。「JAPAN PREMIUM」の最大の特長は‟果実を食べているような本物感”です。ピューレに加工する段階で、余計な熱を加えず、皮ごとすり潰すことにより、こだわりの味を表現しました。

おかやま夢白桃とは？

岡山県の夢を叶える品種として岡山県が後押しするおかやま夢白桃は、他の白桃に比べて大きくて高糖度です。肉質は軟らかく、果汁も豊富で酸味と渋みの少ない濃い甘味が特徴です。枝ごとに実の数を整えて1玉ずつ袋かけを行い、大切に育てることで芳醇な香りと甘みを蓄えています。直射日光をさけ、皮に赤みが入るのを防ぎ、白く美しいおかやま夢白桃が出来上がります。