これからの観光産業はキムチから始まる。

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北海道発キムチブランド「気になるキムチ」を運営するPABOS(所在地:北海道千歳市、代表:佐藤智啓)は、北海道産の海鮮を中心とした素材と韓国の伝統製法を掛け合わせたブランドキムチの販売を2021年6月に開始しました。

「気になるキムチ」の開発経緯

韓国人の祖父から受け継がれるレシピをアレンジ
代表佐藤の祖父は韓国人で、キムチを家庭で漬ける家で育ちました。白菜キムチは勿論、大根のカクテキキムチ、きゅうりのオイキムチ、ネギのパキムチなど様々なキムチを作ってきました。その中で、本場韓国のキムチだと日本人好みにならないと感じることがありました。

日本人にも韓国人にも楽しんでもらいたい
『日本人が楽しめるキムチの開発は勿論だが、どうせ作るなら韓国人にも楽しんでもらいたい』
そこで日本人にも韓国人にも楽しんでいただけるような「新しいキムチ」の開発をスタートしました。開発には日本人、韓国人の意見を取り入れ、約1年間試行錯誤を続けてきました。辛味、旨味、発酵具合、素材を一から考え直し、調味料は唐辛子をはじめ、塩辛、海鮮エキス等韓国産にこだわりました。また白菜を使用せずに切り干し大根を使用することで、酸味を抑え、食感と香りを引き立たせました。2021年8月から千歳市の今村農場に協力いただき、オリジナルの切り干し大根を使用しています。さらに北海道産秋鮭、クリーミーな味わいを引き出すアボカドを使用し、保存料や着色料を使用せず冷凍可能なキムチに仕上げました。

販売方法

販売方法としては実店舗を持たずに、公式オンラインショップ、キッチンカー、パートナー事業者への卸売を行なっています。キッチンカー出店情報に関しては公式Instagramで毎日発信し、卸売に関しては、北海道新千歳空港内のお土産店スカイショップ小笠原（株式会社山ト小笠原商店運営　所在地：北海道千歳市）で2021年7月より販売を開始いたしました。また北海道千歳市のふるさと納税返礼品としても採用いただいています。
また、2021年8月より新作キムチの販売開始を予定しています。