半月以上の時間をかけ、十数もの工程で丁寧に灰汁抜きした栃の実を使った餅に、北海道産小豆を6時間かけて炊き上げた風味豊かな粒あんで包みました。すっきりとした甘さに仕上げています。

（販売店舗情報）お菓子の壽城、壽城 松江シャミネ店、菓の座 鳥取シャミネ店

｢お菓子の壽城｣は、寿製菓創業者　河越庄市の米子に「愛され、活気を与えるシンボルを」という強い願いを込めて1993年に、立派な天守閣を持つ金世風城郭として名を馳せた米子城をモデルに築城されました。瓦葺入母屋造りのお城は、天守閣の高さ27メートル、石垣約6メートル、屋根には105センチの立派なシャチホコが設置されています。

城内には、山陰名菓を販売する｢福うさぎ｣、海産物を扱う｢飛助屋本舗｣、テイクアウト、食事が可能な「すなば珈琲」、和菓子の製造工程がガラス越しに見学できる｢工場見学ホール｣、山陰、米子城の歴史が学べる｢展示コーナー｣など、買う・食べる見る・学ぶ施設が充実してます。2階からエレベーターと螺旋階段で最上階に上がると、そこは周囲を360度見渡せる展望台。秀峰大山や弓ヶ浜半島を一望できます。

お菓子の壽城
所在地：〒689-3425　鳥取県米子市淀江町佐陀1605-1
https://www.kotobukijo.jp/
営業時間が変更になる場合があります。最新情報はホームページをご覧ください。

栃の実とは栃の実は縄文時代から食べられていたという歴史があります。但しとても灰汁が強いため、そのまま食べると非常に苦く舌にピリピリと痛みが走るほどの強烈な味覚なので注意してください。

栃の実の灰汁を抜いて、使える状態にするまでには半月以上の時間を要し、十数もの作業を必要とし、大変手間がかかります。また、その作業は栃の実の乾燥具合・使用する水の温度・煮る時の沸騰時間など細かい一つ一つが仕上がりに影響するために、気を抜くことができません。

•収穫した栃の実を水に浸します。 この時、洗剤の泡みたいにブクブクと灰汁が出てきます。
•灰汁が出なくなったら、固い表皮を剥ぎます。
•剥いだものをまた水に浸します。
•鍋で火にかけ、木炭を入れて2・3日寝かします。
•灰を洗い落とし、薄皮を剥がして出来上がり!!
•この時、薄皮をきれいに剥がさないと、
お餅が黒くなってしまいます。
※灰汁抜き済でも、そのまま食べることはできません。