このたび、2022年3月4日よりブッフェレストラン彩が【FOREST ACTIVITY～信州軽井沢の恵みと出会う。森の「アクティビティ」～】をテーマに、白樺の木を基調とした温かみのある、解放感溢れる空間へリニューアルします。導入のきっかけとなったのは、バウムクーヘンの特徴である年輪。

年輪が切り株を連想させ、リニューアルのモチーフである白樺と親和していることからTHEOの派遣が決定しました。

軽井沢の豊かな自然の中で、フレッシュな焼きたてならではの驚きのふわふわ食感と素材本来の優しい甘さのバウムクーヘンで素敵なひとときをお届けします。

そして、その場でできあがった一本の焼きたてバウムクーヘンから一枚ずつ削ぐようにカットしてご提供することで、お口いっぱいに層の重なりを感じるドイツ伝統の切り方でご提供します。

本場ドイツの基準にならった、食品添加物を使用せずに砂糖・バター・小麦粉・卵のみで焼きあげた「純正自然」のバウムクーヘンは、ご家族みなさまでお楽しみいただける逸品です。

THEOが生み出す、焼きたてバウムクーヘンを心ゆくまでご堪能できる希少な機会をぜひ体験してください。

職人が焼く生地の焼き具合を、各層ごとに画像センサーで解析することで、その技術をAIに機械学習させデータ化、無人で職人と同等レベルのバウムクーヘンを焼きあげることができます。

ベテランの菓子職人のほか、ロボット工学の研究者、AIの専門家、デザイナーなど、様々なプロフェッショナルにご協力いただき、5年がかりで誕生しました。

【THEOの開発ストーリー】https://www.youtube.com/watch?v=q7zQzXvpO10

軽井沢駅より徒歩12分という好立地で、近くにはアウトレットや家族で遊べる矢ヶ崎公園、四季折々自然の移り変わりが楽しめる雲場池があります。

レストランは温かみがあり解放感溢れるブッフェレストラン「彩」、くつろぎある空間の和洋コースレストラン「Avant」、旬食材をご堪能いただける２つのレストランがあります。
https://www.resorthotels109.com/kyukaruizawa/