株式会社エフは、2022 年 3 月 26 日[土] 、大阪府堺市北区新金岡にユニークなコンセプトの「発酵あんこ」ブランドショップ「醸シ菓子 プクプク堂」[https://www.instagram.com/pukupuku_dou/]をオープンいたします。

ブランドのコンセプトは「砂糖不使用、糀で醸した発酵あんこを使用したお菓子」。日本古来のスーパーフード糀(こうじ)で12時間発酵させて甘味を引き出しました。

「罪悪感が少ないのに、しっかりとした満足感」。そんなプクプク堂の”醸シ餡(かもしあん)”を使った”醸シ菓子(かもしがし)”をお楽しみください。

 〜 ひと口の幸せ 〜 ひと口食べると笑みがこぼれる。

1. 通常のあんこは、砂糖を使いますが、プクプク堂では砂糖は一切使わず、糀(こうじ) を発酵させ 12 時間かけて甘味を引き出します。単純な甘さではなく、糀の酵素が生み 出す奥深く、なんとも複雑な甘みが特徴です。保存料も使っておらず、安心してお召 し上がりいただけます。

2. 小豆は北海道十勝産の特別に栽培されたものを使用。糀(こうじ)は糖化に特化した 特別なものを厳選し世界唯一の糀[福ノ素 1 号]を使用。糀の発酵を促進させるために、 塩はミネラル・マグネシウムが豊富な沖縄県産の特別天然塩を使用しています。

3. 糀の酵素は、60°C以上になると死滅してしまいます。カラダにいい働きをしてくれ る酵素をたっぷり摂っていただくために徹底した温度管理の元、発酵させています。

□「醸シ菓子(かもしがし)」はこんな方におススメ
✔なるべく砂糖が入ったものを食べたくない。
✔あんこは好きだけど、砂糖の量が気になるので極力控えている。
✔あんこは甘すぎてどちらかというと苦手。
✔洋菓子よりも和菓子を選ぶことが多くなってきた。
✔せっかく食べるなら健康にいいものがいい。
✔食べながら健康、キレイになれたら最高だと思う。
✔なるべく罪悪感のないお菓子を食べたい。
✔たくさんの種類をちょこちょこっと食べたい。
✔「発酵食品」に興味がある。

□「ヒトクチの福」[おはぎ]
「ヒトクチの福」には醸シ餡でふっくら炊いたもち米を包みました。
天然塩の効いたもち米が醸シ餡の甘さを引き立てます。

・小豆(あずき) ＜黒あん＞プレーン
・漆黒(しっこく) ＜黒あん＞ 黒ゴマ
・黄金(こがね) ＜黒あん＞ きなこ
・黒檀(こくたん) ＜黒あん＞ 無糖カカオ・アーモンド
・白磁(はくじ) ＜黒あん＞ ココナッツ・クコの実
・萌黄(もえぎ) ＜白あん＞ 抹茶
・胡桃(くるみ) ＜白あん＞ クルミ
・淡香(うすこう) ＜白あん＞ アールグレイ・柑橘
・薄紅(うすべに) ＜白あん＞ ラズベリー
・金色(こんじき) ＜さつま芋あん＞ さつま芋

□「フルウツの福」
最中の皮に醸シ餡とマスカルポーネチーズ、フルウツを乗せた新しいお菓子。
甘味と酸味のマリアージュをお楽しみください。

・季節のフルーツ [毎日4種以上]
草苺(イチゴ) / 彌猴桃(キウイ) / 鳳梨(パイナップル) / 日替わりフルーツ

□Menu  〜 Togo[持ち帰り] セット販売 のみ 〜
・「ヒトクチの福」 /「プクプクの実」 ベーシック[小豆・漆黒・黄金・萌黄]  ¥800
・「ヒトクチの福」 / 「プクプクの実」 お好み4個セット  ¥900
・「フルウツの福」 お好み4個セット  ¥1,500
・ハーフ&ハーフ[「ヒトクチの福」2個＋「フルウツの福/プクプクの実」2個]  ¥1,200

□『醸シ菓子 プクプク堂』
<住所>
〒591-8021 大阪府堺市北区新金岡町5-3-203 シャトル新金岡1F
​TEL / FAX : 072-240-0255

<営業時間>
*祝日が定休日と重なった場合は変動あり。
月 15:00〜21:00
火 15:00〜21:00
水 定休日
木 定休日
金 15:00〜21:00
土 12:00〜18:00
日・祝 12:00〜18:00